POTAJES Y COCIDOS

Callos

Para preparar unos buenos callos necesitas tiempo. Pero el resultado merece la pena. Lo primero es tenerlos en remojo con aguna, vinagre y sal. Después necesitará unas 3 horas de cocción.

Personas: 4 Tiempo: 300 min

ANTOJOS TRADICIONALES: CALLOS, PATATAS BRAVAS Y COCA DE PATATAS CON CHISTORRA.

Ingredientes para Callos

  • 250 g callos
  • pimienta negra
  • 100 g chorizo
  • 4 ajo
  • 100 g jamón serrano
  • 2 zanahoria
  • 2 cebolla
  • 3 tomate
  • ½ l vino blanco
  • 1 pimiento choricero
  • 300 g morro de cerdo
  • perejil
  • 2 cda harina
  • vinagre
  • 1 cda pimentón dulce
  • 3 cda manteca de cerdo
  • laurel
  • tomillo
  • romero

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Rehogado

Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Callos

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Paso 1

Limpia callos y morro y corta en dados. Ponlos ½ hora en agua con vinagre y sal. Enjuaga y hierve.
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Paso 2

Cuando el agua hierva, tírala. Cubre con agua y vino blanco. Salpimienta y echa las hierbas y 1 cebolla troceada. Cuece 3 horas.
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Paso 3

Pela y pica zanahorias, cebolla y ajo. Trocea jamón y chorizo y sofríe en manteca 4 min. Reserva. En esa cazuela sofríe hortalizas y pimiento. Echa pimentón, remueve y añade los tomates rallados. Cuece 6 min. Salpimienta y echa harina.
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