Calamares rellenos en salsa de vino y azafrán ¡una delicia!

¿Te gustan los calamares rellenos? Pues fíjate en la sugerencia de hoy. Se acompañan con una rica salsa de azafrán, vino blanco y caldo de pescado.

Calamares rellenos en salsa de azafrán

Estos calamares rellenos son muy sencillos de realizar.

Cocina Fácil
Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

4 personas
70 min
280 Cal

3

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

A la hora de rellenar los calamares, puedes usar una cucharita, pero te será mucho más fácil si utilizas una manga pastelera. Solo tendrás que introducir la boquilla de la manga dentro del calamar y apretar ligeramente.  

Y un consejo más: al rellenarlos, acuérdate de dejar un espacio vacío. La carne de los calamares se contrae con la cocción y, si están muy llenos, la farsa se podría salir.

Si quieres utilizar caldo de pescado casero, mira en nuestro vídeo cómo hacerlo:

Ingredientes paraCalamares rellenos en salsa de vino y azafrán ¡una delicia!

  • 9 calamares medianos
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 mejillones cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 mililitros de caldo de pescado
  • 125 mililitros de vino blanco
  • hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • perejil picado

Cómo hacer calamares rellenos en salsa de vino y azafrán ¡una delicia!

1. Prepara el relleno

Limpia los calamares, lávalos y separa las aletas y las patas. Trocea estas junto con 1 calamar y mézclalos con el pan rallado, el huevo, perejil, los mejillones troceados, sal y pimienta.

2. Sofríe la cebolla

Rellena los calamares hasta 3/4 partes y ciérralos con un palillo. Pela y pica los ajos y la cebolla, y sofríelos con aceite hasta que la segunda esté tierna.

2. Sofríe la cebolla

3. Cuece los calamares

Añade los calamares, el vino y el azafrán, y deja cocer hasta que se evapore el alcohol. Luego, vierte el caldo y prosigue la cocción, a fuego lento, unos 20 minutos más. Tritura la salsa y sírvela con los calamares.

El truco

Sustituye los mejillones del relleno por unos daditos de beicon y 2 huevos duros picados.

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