PESCADOS Y MARISCOS

Calamares rellenos de carne y frutos secos

Los calamares rellenos siempre quedan bien. Hay que limpiarlos, darles la vuelta y cerrar el relleno (en este caso de carne y frutos secos) con un palillo. Se guisan con salsa de tomate, cebolla, vino, zanahoria y bolitas de calabaza.

Personas: 4

CALAMARES RELLENOS DE CARNE Y FRUTOS SECOS.

Ingredientes para Calamares rellenos de carne y frutos secos

  • 4 calamares
  • 250 g carne picada
  • 20 g avellanas
  • 20 g almendras
  • 40 g pan de molde
  • harina
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias
  • ½ vaso vino blanco
  • leche
  • 300 g calabazas
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado , Olla exprés , Fritura

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Calamares rellenos de carne y frutos secos

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Paso 1

Limpia los calamares, lávalos y dales la vuelta. Deja el pan en remojo en un poco de leche. Pela la cebolla y pícala. Pica también los frutos secos y dóralos con unas gotas de aceite. Añade la mitad de la cebolla y rehógala unos minutos. Agrega la carne, el pan escurrido y sal y mezcla todo.

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Paso 2

Rellena los calamares con la preparación anterior, ciérralos con un palillo, enharínalos y dóralos por ambos lados en un poco de aceite. Retíralos y, en el mismo aceite, sofríe el resto de la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas. Añade una pizca de harina y el vino y deja evaporar. Pela y pica los tomates. Añádelos y deja cocer unos minutos.

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Paso 3

Incorpora los calamares, cubre con agua y cuece en la olla a presión 10 min. Pela  la calabaza, saca bolitas con una cuchara vaciadora, sazona y saltea unos minutos en aceite. Sirve los calamares con la salsa triturada y con las bolitas de calabaza.

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