Con estos dos ingredientes, que empiezan por "al": almejas y alcachofas puedes componer una receta auténticamente gourmet , con un tercer ingrediente, el jamón ibérico que acaba de dar el toque perfecto. El primer paso es dejar en remojo las almejas con agua y sal para que expulsen la arena, si la tuvieran y también limpiar bien las alcachofas : Si no es temporada de alcachofas, siempre puedes preparar el plato con alcachofas en conserva, de calidad. Si quieres confitar las alcachofas: Si prefieres confitar las alcachofas para esta receta, después de limpiarlas, pásalas a una cazuela, cúbrelas con aceite de oliva , añade 1 hoja de laurel, perejil y confítalas a fuego muy suave (máximo 80º C), durante 40 o 50 minutos dependiendo del tamaño. Comprueba si están tiernas pinchándolas con un palillo. Retíralas, déjalas escurrir en una fuente y reserva el aceite para usar en otras recetas.