Cocina Fácil

Albóndigas en salsa con sepia y guisantes

Este es un plato estrella del mar y montaña: sepia guisada con albóndigas. Es una combinación exquisita, que se hace a fuego lento, con guisantes y un chorrito de vino blanco.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

SEPIA GUISADA CON ALBÓNDIGAS.

Las albóndigas con sepia y guisantes quedan riquísimas.

Cocina Fácil
4 personas
50 min

4

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Invierno

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Para preparar este delicioso guiso de sepia con albóndigas necesitarás preparar un buen sofrito a fuego lento y si partes de un fumet de pescado casero, mucho mejor para el sabor del plato.

Mira en nuestro vídeo cómo preparar un buen fumet, que luego puedes congelar e ir sacando para arroces, platos de pescado o este guiso mar y montaña:

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Ingredientes paraAlbóndigas en salsa con sepia y guisantes

  • 500 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 750 gramos de Sepias
  • 100 gramos de Guisantes
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 Huevo
  • 1 barra de Pan de cuarto
  • 1 vaso de Leche
  • 1 rebanada de Pan frito
  • 2 cucharadas de Almendras
  • 1 decilitro de Vino Blanco
  • 1 ramita de Perejil
  • 2 vasos de Fumet de pescado
  • Harina
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

1. Ralla el tomate

Limpia la sepia reservando la bolsa de tinta. Corta el cuerpo en dados y pica los tentáculos. Pela y pica dos ajos y las cebollas. Ralla el tomate.

1. Ralla el tomate

2. Forma albóndigas

Remoja la miga de pan en la leche.  Escúrrela y mezcla con la carne, el ajo picado, dos cucharadas de perejil picado, el huevo batido y las patitas de sepia picadas. Salpimienta, forma albóndigas y enharínalas. Fríelas 1 minuto y escúrrelas.

2. Forma albóndigas

3. Cocina la sepia

En una cazuela cuece los dados de sepia con dos cucharadas de aceite 5 minutos. Retíralos y resérvalos con los jugos que hayan soltado. Añade a la cazuela dos cucharadas de aceite y rehoga la cebolla. Vierte el vino, sube el fuego y reduce 2 minutos. Añade el tomate, salpimienta y cuece 10 minutos. Añade la tinta de la sepia y cuece 2 minutos.

4. Haz el majado

Incorpora albóndigas, dados de sepia y guisantes y cubre con el fumet. Cuece muy lento 25 minutos. Haz la picada. Maja el pan frito con las almendras, el ajo restante y una cucharada de perejil. Agrega la picada a la cazuela y cuece 2 minutos. Deja reposar y sirve.

4. Haz el majado
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