Albóndigas de berenjena al horno (saludables y fáciles) Estas riquísimas albóndigas de berenjena llevan también almendras, queso, cebolla, albahaca y salsa de tomate. Se preparan al horno y sirven sobre unas tostaditas y salsa. ALBÓNDIGAS DE BERENJENA.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 60 min 265 Cal 3 (49 votos) Temporada: Verano ● Primavera ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● miércoles 02 de noviembre de 2022 Relacionadas: Tomate Berenjenas Albóndigas caseras Horno Queso Cebolla Almendras Verano Berenjenas al horno Ingredientes paraAlbóndigas de berenjena al horno (saludables y fáciles) 1 Berenjena 1 Cebolla 100 gramos de Pan Rallado 100 gramos de Queso Mozzarella 25 gramos de Queso rallado 2 cucharadas de Almendras trituradas 1 Huevo 1 Diente De Ajo 5 Tomates 1 cucharada de Azúcar Albahaca Aceite De Oliva Sal Pimienta Biscotes (unos cuantos) Cómo hacer albóndigas de berenjena al horno (saludables y fáciles) 1. Corta la cebolla Lava la albahaca y pícala. Pela la cebolla, pícala y rehógala 5 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Añade los tomates pelados y picados, el azúcar, sal y pimienta. Cuece 10 minutos y añade un poco de albahaca. 2. Dora dados de berenjena Dora la almendra en un poco de aceite. Retírala, añade 3 cucharadas de aceite y rehoga la berenjena, cortada en dados, 8 minutos. Mézclala con los quesos, las almendras, el ajo pelado y picado, el pan, el huevo, el resto de la albahaca, sal y pimienta. 3. Forma albóndigas y hornéalas Forma unas bolitas y ásalas 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Vierte una capa de salsa de tomate sobre los biscotes, coloca encima las albóndigas y sirve. El truco Sirve las albóndigas con otra salsa a tu gusto de yogur, menta y ajo, curry o cuatro quesos. Pisto con berenjenaVer Canelones de berenjena rellenos de pasta y gambasVer Berenjenas rellenas de carne, fáciles y jugosasVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla