¡Qué cosa más rica es un buen pisto, cocinado con amor, a fuego lento y en su punto! Aquí tienes una receta, paso a paso, con los minutos que requiere la cocción de cada hortaliz a, cortada a daditos para que ni se deshaga ni se quede dura. La berenjena siempre es conveniente dejarla con sal para que suelte el posible amargor. Cúbrela con sal fina y déjala cortada de 15 a 30 minutos. Luego aclárala y sécala bien antes de agregarla al pisto. Para esta receta hemos dejado tanto el calabacín como l a berenjena con piel, que le da un poco más de consistencia, pero si no te gusta encontrártela, puedes retirarla. Con el pisto no solo puedes hacer acompañamientos de platos como un redondo de ternera , también puede ser el protagonista de unas barquitas de berenjena , o de unos nidos de patata con pisto , Consejos para un pisto con berenjena perfecto El orden importa. En este plato no solo importa, se diría que es fundamental, si le preguntas a tu madre, para un resultado perfecto (porque malo es difícil que te salga...). Prepara dos sartenes, porque en una salteamos la cebolla y la dejamos aparte. En otra, salteamos primero unos minutos el calabacín, luego la berenjena y entonces sí, lo unimos a la cebolla para saltear junto antes de añadir el tomate triturado. El toque de azúcar. En nuestra receta hemos añadido una cucharadita de azúcar para contrarrestar un poco la acidez del bote de tomate triturado. Pero si rallas el tomate de temporada, que tienen un dulzor natural, no te hará falta. ¿Añado patatas? El pisto lo admite (casi) todo. Hay variedades que incluyen también patata (en algunas zonas le llaman fritada) o, para culminar el festín, un huevo por encima. Con cuchara de madera. Hay que remover el pisto con suavidad y tampoco más de la cuenta, porque podrías deshacerlo. Hazlo en una buena sartén antiadherente y remueve siempre con cuchara de madera. Más ideas riquísimas y originales con berenjena: