¿Has preparado alguna vez albóndigas de pollo al horno? Pues toma nota de esta exquisita y original receta. Para formar la masa de las bolitas mezclamos carne de pollo bien picadita con un sofrito de ajocebolla, luego se añade perejil picado y  huevo. Con esta mezcla se preparan las bolitas que luego se rebozan en una especie de tempura, hecha con dos harinas y agua muy fría. Es una crema espesa que se deja reposar en la nevera.

Una vez cubiertas se hornean y cuando ya estén doraditas se mezclan con la salsa española que hemos preparado y se acaba la cocción a fuego medio unos 10 minutos más. Para la decoración añadimos cebollino y sésamo por encima.

Si te han gustado las albóndigas de pollo, prueba también estas con champiñones o unas de pavo con verduras. Y si te gustan las clásicas animáte con las albóndigas de carne con tomate.

Ingredientes paraAlbóndigas de pollo con salsa española

  • 600 gramos de Carne Picada de pollo
  • 50 gramos de Harina De Maíz
  • 200 gramos de Harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 Huevo
  • Semillas De Sésamo
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa española
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 20 gramos de Harina
  • 400 mililitros de Caldo De Carne
  • Salsa De Tomate
  • Sal

Cómo hacer albóndigas de pollo con salsa española

1. Mezcla las harinas

Mezcla las dos harinas tamizadas en un cuenco y ve añadiendo agua muy fría mientras remueves hasta que obtengas una crema espesa. Llévala a la nevera y deja que repose 30 minutos.

1. Mezcla las harinas

2. Rehoga ajos y cebolla

Pela los ajos y la cebolla, pícalos y rehógalos 5-6 minutos en una sartén con un hilo de aceite hasta que la cebolla esté blandita y blanquecina.

2. Rehoga ajos y cebolla

3. Forma bolitas

Pon la carne picada en un bol, añade el sofrito anterior, el perejil lavado y picado y el huevo. Salpimienta y mezcla. Engrásate las manos con un poco de aceite, ve tomando porciones de la masa y formando bolitas de tamaño de bocado.

3. Forma bolitas

4. Baña las albóndigas y hornea

Retira la mezcla de la nevera y remuévela. Baña las albóndigas en ella, de una en una, ponlas en una bandeja apta para el horno forrada con papel sulfurizado y ásalas durante 25 minutos en el horno precalentado a 180º.

4. Baña las albóndigas y hornea

5. Prepara la salsa española

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añade la harina y tuéstala hasta que tenga un ligero color dorado, removiendo. Vierte el caldo caliente, sin dejar de remover, y, cuando esté incorporado, agrega la salsa de tomate, sazona y mezcla bien.

5. Prepara la salsa española

6. Cuece con la salsa

Incorpora las albóndigas y cuece 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese lo suficiente. 

6. Cuece con la salsa

7. Sirve con sésamo

Sirve las albóndigas espolvoreadas con cebollino lavado y picado, y unas semillas de sésamo.

7. Sirve con sésamo

Ideas para tus albóndigas de pollo con salsa española

  • Puedes preparar estas albóndigas con carne de pechuga y muslo, mezclada y picada. Y también podrías utilizar restos de un pollo asado para reciclar las sobras.
  • La salsa española es un básico de nuestros fogones, lo que hay que conseguir es un roux o fondo oscuro, con mantequilla y harina y añadiendo caldo de carne poco a poco. En esta receta le hemos agregado salsa de tomate también.
  • Si las acompañas de un timbal de arroz blanco tienes un estupendo plato único para llevarte en el tupper a la oficina.
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