La berenjena es uno de los vegetales más versátiles que podemos encontrar. Con ellas podemos preparar muchísimas recetas y todas muy diferentes entre sí, pero de lo que no hay duda es que cuando las cocinamos al horno conseguimos una sabor delicioso, como es el caso de las berenjenas rellenas de carne . Las berenjenas rellenas son un clásico que nunca pasa de moda, podemos usar diferentes rellenos como atún, verduras o incluso hacer versiones veganas con tofu, soja texturizada y queso vegano. El relleno tradicional de carne es uno de nuestros favoritos y siguiendo los pasos siempre queda bien. Para que este plato quede espectacular, tenemos que conseguir ingredientes de buena calidad, especialmente la carne y hacer un sofrito sin prisas , respetando los tiempos para que cada alimento tenga su punto de cocción exacto. El resultado es irresistible y gustará tanto a adultos como a niños. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Parte por la mitad cada berenjena y haz unos cortes en la superficie de cada mitad en forma de rejilla para que se hornee mejor. Añade un poco de sal sobre cada mitad y pincela un poco de aceite. Hornea unos 30 minutos. Comprueba que la pulpa de la berenjena está tierna, hornea un poco más si es necesario. El tiempo variará un poco según el horno y el tamaño de las berenjenas. Mientras se hornean las berenjenas pela y pica la cebolla. Pela y pica también los ajos. Echa aceite en una sartén. Cuando esté caliente fríe la carne unos minutos hasta que pierda su color rosado. Pásala a un plato y reserva. Añade más aceite en la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que este pochada. Agrega el ajo, mezcla y cocina 3 minutos más. Cuando la berenjena esté lista sácala del horno, déjala templar un poco para no quemarte y con ayuda de una cuchara saca la pulpa de la berenjena reservando la piel. Pica la pulpa en trozos pequeños. Lava y pica también la albahaca. Añade la berenjena al sofrito de cebolla. Mezcla, salpimenta a tu gusto y añade el comino. Rehoga un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Incorpora la carne, el tomate y la albahaca. Mezcla y cocina hasta que el tomate reduzca y apenas quede líquido. Corrige de sal. Rellena las pieles de berenjena con el sofrito. Espolvorea sobre cada berenjena rellena el queso mozzarella. Y hornea unos 20 minutos a 180º. Saca del horno y sirve. Trucos para que las berenjenas rellenas de carne te queden de 10: Utiliza carne de buena calidad. Pide en la carnicería que te piquen un buen trozo de carne de ternera. El comino le sienta de maravilla a la berenjena y le quita amargor, si no te gusta puedes sustituirlo por orégano o perejil. Con media berenjena grande por persona es suficiente, si las utilizas pequeñas puedes servir una entera por comensal. En los últimos 5 minutos de horneado puedes usar la función grill para que el queso quede más bonito y gratinado.