Name: Berenjenas rellenas de carne, fáciles y jugosas
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de Carne Picada de ternera (o mitad ternera mitad cerdo); 2 Berenjenas grandes; 1 Cebolla pequeña; 2 Dientes De Ajo; hojas de Albahaca fresca; 200 mililitros de Tomate Frito; 100 gramos de Queso Mozzarella rallado; Aceite De Oliva virgen extra; 1 cucharadita de Comino opcional; Sal; Pimienta Negra

La berenjena es uno de los vegetales más versátiles que podemos encontrar. Con ellas podemos preparar muchísimas recetas y todas muy diferentes entre sí, pero de lo que no hay duda es que cuando las cocinamos al horno conseguimos una sabor delicioso, como es el caso de las berenjenas rellenas de carne.

Esta receta de berenjenas es un clásico que nunca pasa de moda, podemos usar diferentes rellenos como atún, verduras o incluso hacer versiones veganas con tofu, soja texturizada y queso vegano.

El relleno tradicional de carne es uno de nuestros favoritos y siguiendo los pasos siempre queda bien.

Para que este plato quede espectacular, tenemos que conseguir ingredientes de buena calidad, especialmente la carne y hacer un sofrito sin prisas, respetando los tiempos para que cada alimento tenga su punto de cocción exacto. El resultado es irresistible y gustará tanto a adultos como a niños.

Ingredientes paraBerenjenas rellenas de carne, fáciles y jugosas

500 gramos de Carne Picada de ternera (o mitad ternera mitad cerdo)
2 Berenjenas grandes
1 Cebolla pequeña
2 Dientes De Ajo
hojas de Albahaca fresca
200 mililitros de Tomate Frito
100 gramos de Queso Mozzarella rallado
Aceite De Oliva virgen extra
1 cucharadita de Comino opcional
Sal
Pimienta Negra

1. Prepara las berenjenas

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Parte por la mitad cada berenjena y haz unos cortes en la superficie de cada mitad en forma de rejilla para que se hornee mejor. Añade un poco de sal sobre cada mitad y pincela un poco de aceite.

2. Hornea las berenjenas

Hornea unos 30 minutos. Comprueba que la pulpa de la berenjena está tierna, hornea un poco más si es necesario. El tiempo variará un poco según el horno y el tamaño de las berenjenas.

3. Pica la cebolla y el ajo

Mientras se hornean las berenjenas pela y pica la cebolla. Pela y pica también los ajos.

4. Cocina la carne

Echa aceite en una sartén. Cuando esté caliente fríe la carne unos minutos hasta que pierda su color rosado. Pásala a un plato y reserva.

5. Sofríe la cebolla y el ajo

Añade más aceite en la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que este pochada. Agrega el ajo, mezcla y cocina 3 minutos más.

6. Vacía las berenjenas

Cuando la berenjena esté lista sácala del horno, déjala templar un poco para no quemarte y con ayuda de una cuchara saca la pulpa de la berenjena reservando la piel. Pica la pulpa en trozos pequeños. Lava y pica también la albahaca.

7. Termina el relleno

Añade la berenjena al sofrito de cebolla. Mezcla, salpimenta a tu gusto y añade el comino. Rehoga un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

8. Agrega la carne y el tomate

Incorpora la carne, el tomate y la albahaca. Mezcla y cocina hasta que el tomate reduzca y apenas quede líquido. Corrige de sal. Rellena las pieles de berenjena con el sofrito.

9. Hornea las berenjenas

Espolvorea sobre cada berenjena rellena el queso mozzarella. Y hornea unos 20 minutos a 180º. Saca del horno y sirve.

Trucos para que las berenjenas rellenas de carne te queden de 10:

Utiliza carne de buena calidad. Pide en la carnicería que te piquen un buen trozo de carne de ternera.
El comino le sienta de maravilla a la berenjena y le quita amargor, si no te gusta puedes sustituirlo por orégano o perejil.
Con media berenjena grande por persona es suficiente, si las utilizas pequeñas puedes servir una entera por comensal.
En los últimos 5 minutos de horneado puedes usar la función grill para que el queso quede más bonito y gratinado.

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