Los guisos son una excelente opción cuando tienes invitados en casa y, entre ellos, los de pescado y marisco son uno de los favoritos cuando se trata de una comida especial, como las de Navidad. Y esa es precisamente la propuesta que te traemos hoy, una zarzuela de rape y marisco. En este plato la salsa se elabora primero ; luego, cada pescado se cocina por separado con diferentes técnicas (vapor, fritura, plancha...). Y, al final, se sirve todo junto. Es un guiso perfecto para tener preparado el día anterior y en el momento de servir, darle una breve cocción al fuego. De esta manera se intensifican los sabores y la salsa coge textura . El secreto para preparar una buena zarzuela está en el pescado y el marisco, que deben ser de la mejor calidad, en el sofrito y en utilizar un buen fumet , mejor si es casero. Consejos para la zarzuela de rape Se puede adaptar a tu presupuesto: hacerla con rodajas de merluza en vez de rape, prescindir de las cigalas y añadir más langostinos congelados. Y, si lo prefieres, dale un hervor a todo antes de servir para integrar sabores. Puedes dar una cocción corta, de unos minutos, una vez mezclado el pescado con la salsa, ganará en sabor. Para hacer el majado más ligero, utiliza almendras tostadas y pan tostado en lugar de fritos. En esta receta hemos utilizado rape congelado, pero puedes hacerla con rape fresco o con otro pescado, como la merluza. Si te animas con otros guisos para chuparse los dedos, echa un vistazo a estas otras propuestas: prueba el guiso de calamares con almejas y alcachofas , el estofado meloso de ternera o la merluza en salsa marinera fácil .Si te animas con otros guisos para chuparse los dedos, echa un vistazo a estas otras propuestas: prueba el guiso de calamares con almejas y alcachofas , el estofado meloso de ternera o la merluza en salsa marinera fácil .