Tomates rellenos de mozzarella y pesto

¡Qué coloristas y qué fáciles de hacer son estos tomates rellenos de mozzarella y un pesto de albahaca, ajo, piñones, parmesano y aceite de oliva. Una vez hechas las capas, se hornean.

TOMATES RELLENOS DE MOZZARELLA Y PESTO.
4 personas
30 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Acompañamientos

Primeros platos y entrantes

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTomates rellenos de mozzarella y pesto

  • 16 Tomates
  • 2 Queso Mozzarella
  • Albahaca
  • 25 gramos de Piñones
  • 25 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Ajos
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer tomates rellenos de mozzarella y pesto

Paso 1

Lava los tomates y corta la base para que se mantengan de pie. Corta también la tapa del tomate y vacía una tercera parte de su pulpa para poder rellenarlos después. Corta cada bola de mozzarella: primero por la mitad a lo largo y después cada pieza en cuatro rodajas.

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Paso 2

Lava, seca y deshoja la albahaca. Pela el diente de ajo. Introduce en el vaso de una batidora los piñones, el parmesano rallado, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Tritura hasta obtener una textura lisa y cremosa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.

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Paso 3

Condimenta el interior de los tomates con sal y pimienta negra recién molida y colócalos en una bandeja apta para el horno. Luego, echa en cada uno de ellos una cucharadita de pesto y coloca encima una rodaja de mozzarella. Repite la operación una vez más. Hornea los tomates alrededor de 20 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Sirve bien calientes.

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