Tomates rellenos de ensalada de aguacate

Unos tomatitos rellenos siempre son un entrante apetecible, sobre todo en verano y con tomates llenos de sabor. Estos llevan cebolleta, rabanitos, aguacate, la pulpa del tomate, aceitunas y hojas de rúcula.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TOMATES RELLENOS DE AGUACATE.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
30 min
270 Cal

4

(9 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Encontrar un buen tomate es una de las misiones más comentadas del verano. Pero una vez que encuentras unos tomates sabrosos (rosa, de Barbastro, de Montserrat...) hacer con ellos ensalada es una delicia.

Las ensaladas de tomate quedan muy bien como en nuestra receta, dentro del mismo tomate (que debe ser grandecito) vaciado y con ingredientes bien picados, en este caso cebolleta, aguacate, rabanitos, el mismo tomate, aceituras y rúcula por encima.

Ingredientes paraTomates rellenos de ensalada de aguacate

  • 4 Tomates
  • 2 Aguacates
  • 10 Rábanos
  • 1 Cebolleta
  • Rúcula
  • 1 Limón
  • 30 gramos de Aceitunas Negras deshuesadas
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Corta el aguacate

Lava los tomates y corta la parte superior como si fueran tapas. Extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara y resérvala. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa. Rocíala con la mitad del zumo y resérvala.

1. Corta el aguacate

2. Corta la cebolleta

Pela la cebolleta y lava y despunta los rabanitos. Corta ambos en daditos y mézclalos con el aguacate y la pulpa del tomate. Tritura las aceitunas con 4 cucharadas de aceite.

2. Corta la cebolleta

3. Aliña y reparte rúcula

Aliña la mezcla de verduras con sal, unas gotas de zumo de limón y el aceite de aceitunas. Reparte en los tomates la rúcula lavada y la ensalada de aguacate, y sirve.

El truco

Tritura los ingredientes del relleno haciendo una mousse; el contraste de texturas será delicioso.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla