La receta que te proponemos hoy es muy sencilla de realizar, y queda de lo más vistosa para servir en una celebración especial, además de ser bastante económica. El protagonista de la receta es el solomillo de cerdo asado al horno, que lleva como acompañamiento una ensalada de frutas y la rica salsa de caramelo con la que se riega, le dan un sabor espectacular al plato.

Solamente tienes que asar los solomillos en el horno y a media cocción añadir un poco de vino, le dará sabor y mucha jugosidad a la carne. Con el resto del vino, prepara la salsa de caramelo, calentándolo junto con el azúcar hasta que este se disuelva y empiece a caramelizar. Hay que vigilar que no se queme, ya que daría un sabor amargo a la salsa nada agradable.

El solomillo es la pieza más tierna en cualquier tipo de carne y perfecta para prepararla de mil maneras diferentes. Prueba el solomillo de ternera con queso de cabra y manzana, el rollo de solomillo de pavo con relleno caprese o el solomillo de cerdo al horno con puré de manzana.

Ingredientes paraSolomillo caramelizado con frutas

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • 250 mililitros de Vino Marsala dulce
  • 300 gramos de Maíz Dulce en lata
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 125 gramos de Arándanos
  • 2 Aguacates
  • 1 Melocotón
  • 150 gramos de Azúcar
  • Nuez Moscada
  • Canela En Polvo
  • Hierbaluisa fresca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer solomillo caramelizado con frutas

1. Asa los solomillos

Precalienta el horno a 180º. Espolvorea los solomillos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y canela. Colócalos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, riégalos con aceite y cierra la fuente con otro papel sulfurizado. Asa 15 min.

2. Vierte el vino

Retira el papel superior con cuidado de no quemarte con el vapor, dale la vuelta a los solomillos y vierte 200 ml del vino. Continúa el asado sin tapar 10 min más.

3. Haz la ensalada

Lava el limón, ralla la piel y resérvala. Corta los aguacates y saca la pulpa; corta ½ en láminas, para decorar, y el resto, en daditos; riégalos con el zumo del limón.

4. Añade las frutas

Pela y corta el melocotón también en daditos. Lava y seca los frutos rojos. Mezcla en un bol el maíz escurrido, el melocotón, el aguacate y los frutos rojos; aliña con aceite y sal.

5. Emplata y sirve

Prepara un caramelo con el azúcar y el vino restante. Sirve la carne cortada en medallones sobre una base de ensalada y riega con el caramelo. Decora con las láminas de aguacate, la ralladura de limón y la hierbaluisa.

Consejos para tu solomillo caramelizado con frutas

  • El punto del solomillo es la clave para que el plato quede perfecto, si lo haces demasiado, la carne quedará seca.
  • Si no encuentras el vino Marsala, puedes sustituirlo por cualquier otro vino dulce, como el Oporto, el Pedro Ximénez, el moscatel...
  • Prueba a abrir el solomillo, rellenarlo y bridarlo para mantener la forma. Prepara la receta de la misma manera.
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