CARNES

Solomillo de ternera con queso de cabra y manzana

Este apetitoso plato lo hemos montado con unos medallones de solomillo de ternera, sobre unas rodajas de manzana y queso de cabra por encima. Se hornea unos minutos y se riega con Oporto.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 324 Cal

SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y MANZANA.

Ingredientes para Solomillo de ternera con queso de cabra y manzana

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 1 cebolleta
  • 2 manzanas
  • harina de maíz
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 1 decilitro de vino de oporto
  • azúcar
  • sal en escamas
  • aceite
  • mantequilla
  • canela
  • 1 decilitro de caldo de carne

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Solomillo de ternera con queso de cabra y manzana

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Paso 1

Hierve el caldo, añade 1 cucharadita de maicena diluida en 2 cucharadas de oporto, remueve y reserva. Vierte el resto de oporto en un cazo con la cebolleta picada y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Cuélalo, vuelve a ponerlo en el cazo y agrega el caldo. Añade 20 gramos de mantequilla y remueve. Reserva caliente.

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Paso 2

Lava las manzanas, córtalas en rodajas gruesas. Disponlas en una fuente, espolvoréalas con azúcar y canela y cuece 15 minutos en el horno, precalentado a 200º.
 

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Paso 3

Ata los solomillos con hilo de cocina y pincélalos con aceite. Dóralos a la plancha, a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado. Añade sal y hornéalos 4 o 6 minutos. Superpón la manzana, la carne sin el hilo y el queso, y gratina.

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Paso 4

El truco: Sustituye el queso de cabra por una rodajita de foie hecha a la plancha. Quedará delicioso.

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