Solomillo de ternera con queso de cabra y manzana

Este apetitoso plato lo hemos montado con unos medallones de solomillo de ternera, sobre unas rodajas de manzana y queso de cabra por encima. Se hornea unos minutos y se riega con una salsa de oporto.

SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y MANZANA.
Amanda Laporte
4 personas
30 min
324 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Plancha

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSolomillo de ternera con queso de cabra y manzana

  • 4 medallones de Solomillo De Ternera
  • 1 Cebolleta
  • 2 Manzanas
  • Harina De Maíz
  • 4 rodajas de Queso De Cabra
  • 1 decilitro de Vino De Oporto
  • Azúcar
  • Sal En Escamas
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Canela
  • 1 decilitro de Caldo De Carne

Cómo hacer solomillo de ternera con queso de cabra y manzana

1. Prepara la salsa de oporto

Hierve el caldo, añade 1 cucharadita de maicena diluida en 2 cucharadas de oporto, remueve y reserva. Vierte el resto de oporto en un cazo con la cebolleta picada y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Cuélalo, vuelve a ponerlo en el cazo y agrega el caldo. Añade 20 gramos de mantequilla y remueve. Reserva caliente.

1. Prepara la salsa de oporto

2. Cuece las manzanas

Lava las manzanas, córtalas en rodajas gruesas. Disponlas en una fuente, espolvoréalas con azúcar y canela y cuece 15 minutos en el horno, precalentado a 200º.
 

2. Cuece las manzanas

3. Hornea los solomillos

Ata los solomillos con hilo de cocina y pincélalos con aceite. Dóralos a la plancha, a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado. Añade sal y hornéalos 4 o 6 minutos. Superpón la manzana, la carne sin el hilo y el queso, y gratina.

3. Hornea los solomillos

4. Sirve con la salsa

Sirve los medallones de solomillo, manzana y queso rociados por la salsa de oporto que hemos reservado caliente y unas bolitas de pimienta rosa.

4. Sirve con la salsa

El truco

Puedes sustituir el queso de cabra por una rodajita de foie hecha a la plancha. Quedará delicioso.

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