Calamares fritos , a la romana , rabas o a la andaluza , la verdad es que hay muchas maneras de preparar calamares, pero no todas son iguales. Todas son deliciosas e imprescindibles en cualquier tapeo o aperitivo que se precie, eso sí. Pero hoy la receta que te proponemos es la de los calamares a la romana más clásicos, tal como los ha hecho siempre mi madre. Te aseguro que estamos ante una de esas recetas que, cuando se hacen bien, se convierten en un bocado que es difícil evitar repetir. ¡Maravillosos! Ya sea como aperitivo, como plato principal, o formando un jugoso y tierno bocadillo , esta receta es un imprescindible de la cocina mediterránea. La receta es, a priori, muy fácil de hacer, los pasos son sencillos y lo mismo pasa con los ingredientes. Pero te adelanto que hay ciertos trucos que harán que los calamares te queden perfectos , listos para impresionar a cuantos comensales sientes a tu mesa. Hoy desde Cocina Fácil te cuento cómo conseguir unos calamares a la romana de los que crujen al morder y guardan en su interior un sabor a mar insuperable. No son solo rebozados en harina y fritos (estos serían a la andaluza). Tampoco son enharinados y pasados por huevo. La magia del rebozado a la romana está en preparar una masa semilíquida, parecida a la de una tempura, que lleva huevo, harina, levadura y agua con gas: una pasta orly en toda regla. Si alguna vez has intentado hacer calamares en casa y te han quedado blandos o empapados de aceite, no te preocupes, no eres el único y el problema tiene fácil solución: El secreto de unos calamares bien fritos no está solo en el rebozado, sino también en la temperatura del aceite y en un buen secado del propio calamar antes de empezar a trabajarlo. Además, te recomiendo darle un toque sutil de acompañamiento, como un toque de limón o una mayonesa casera, te aseguro que bien fritos son una auténtica delicia. Después de probar esta receta, te aseguro que no solo serán tu tapa de referencia en bares y tabernas, se van a convertir en un clásico de tu cocina , quedan deliciosos. Además, al hacerlos en casa, controlas la calidad de los ingredientes y el punto exacto de fritura, consiguiendo un rebozado ligero y crujiente evitando el exceso de grasa. Además, puedes acompañarlos con lo que más te guste y darles un fantástico toque personal. Si te han gustado estos calamares te recomiendo probarlos con tempura y acompañados de una salsa de mojo que le va como anillo al dedo, otra opción que me encanta es barajar las salsas del acompañamiento ¿Qué te parece aderezarlos con una sofisticada mayonesa negra ? Te aseguro que la combinación de sabores sorprende y gusta a partes iguales, y ¿Qué me dices de darles un toque de potencia con la clásica salsa alioli que para mi gusto es insuperable? Sea como sea estos calamares fritos siempre son bienvenidos a mi mesa. ¡Están riquísimos! Así que ya sabes, la próxima vez que quieras disfrutar de unos calamares a la romana bien hechos, no tienes que salir de casa. Ponte el delantal, saca la mejor de tus sartenes y prepárate para disfrutar y hacer disfrutar a los tuyos . Con esta receta y algunos trucos facilitos, puedes prepararlos como un auténtico profesional. ¡A disfrutar!