Esta receta es sencillísima de hacer y queda de lo más resultona para celebraciones en casa, además de ser bastante económica. El protagonista es el solomillo de cerdo pero lleva un acompañamiento que le va de maravilla, un puré de manzana. El solomillo va laqueado de manera que adquiere un acabado de lo más apetitoso que le aporta un sabor espectacular.

Solo hay que dorar los solomillos y pincelarlo con una salsa elaborada con ajo, soja, miel y esa mezcla de 5 especias característica de la gastronomía china y que se puede comprar ya elaborada. ¿Qué es lo que lleva? Pues depende de la versión pero puede ser casia, anís estrellado y semillas de anís, raíz de jengibre y clavo de olor. Otras llevan pimienta de Sichuan y semillas de hinojo... en cualquier caso, si compras la mezcla ya hecha te aportará ese sabor tan característico de esta cocina.

Después se hornean y mientras tanto se van regando con la salsa para que los jugos lo impregnen bien. Podemos aprovechar este momento para cocer unas manzanas bien limpias con azúcar y triturarlas para hacer un puré. El sabor dulce de las manzanas va genial con el de la carne de cerdo. A la hora de servirlo, solo hay que espolvorear con cebollino picado.

Ingredientes paraSolomillo de cerdo al horno con puré de manzana

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • 2 Manzanas
  • 50 mililitros de Salsa De Soja
  • 1 Ajo
  • 25 mililitros de Vino Dulce
  • Miel
  • 1 cucharada de Especias
  • Azúcar Moreno
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer solomillo de cerdo al horno con puré de manzana

1. Dora los solomillos

Limpia y sazona los solomillos. Dóralos por todos los lados en una sartén con 2 cucharadas de aceite y pásalos a una fuente apta para horno. Pela y pica el ajo, ponlo en un bol con la soja, el vino, 1 cucharada de miel y las 5 especias y remueve bien.

1. Dora los solomillos

2. Asa en el horno

Pinta los solomillos con la mezcla y ásalos 35 minutos en el horno precalentado a 170º, pintándolos varias veces durante la cocción. Retíralos y déjalos reposar. Mientras tanto, pela, descorazona y trocea las manzanas. Ponlas en un cazo.

2. Asa en el horno

3. Acaba el puré de manzana

Añade 1 cucharada de azúcar y un poco de agua y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 10 minutos. Retira y tritura. Corta los solomillos en medallones y sírvelos con los jugos del asado, el puré de manzana y el cebollino.

3. Acaba el puré de manzana

Consejos:

  • Esta receta también queda muy bien con carne de ave, tanto pollo como pavo. Utiliza los muslos o las partes más grasas para evitar que quede seco al asarlo en el horno.
  • Otros purés dulces que le van de maravilla a la carne de cerdo son el de zanahoria, boniato o calabaza.
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