Redondo de ternera a la moda Te mostramos una forma tradicional de preparar el clásico redondo de ternera. Es fundamental la maceración previa con verduritas, hierbas aromáticas y vino tinto. Se sirve cortado y regado con la salsa triturada. REDONDO DE TERNERA A LA MODA.Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS Dani Muntaner Cocinero 6 personas 135 min 4 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa jueves 13 de febrero de 2020 Relacionadas: Zanahoria Apio Redondo de ternera Ternera Cebolla Fáciles Ingredientes paraRedondo de ternera a la moda 850 gramos de Redondo De Ternera de la tapa ½ Manitas De Ternera 600 mililitros de Caldo De Carne 3 cucharadas de Aceite De Oliva Sal 1 Penca De Apio para la marinada 2 Zanahorias para la marinada 1 Cebolla para la marinada 1 ramita de Tomillo para la marinada 3 Dientes De Ajo para la marinada 1 vasito de Brandy para la marinada 3 Clavos De Olor para la marinada 1 hoja de Laurel para la marinada 1 vasito de Aceite De Oliva para la marinada 1 vaso de Vino Tinto para la marinada Pimienta Negra en grano para la marinada Sal para la marinada Cómo hacer redondo de ternera a la moda Paso 1 Limpiar el apio, retirando los extremos y las hebras más gruesas, lavarlo y cortarlo en dados. Raspar las zanahorias, lavarlas también y partirlas de igual modo. Pelar la cebolla y picarla fina. Lavar los ajos y aplastarlos ligeramente con la hoja de un cuchillo. Verter el caldo en un cazo y llevarlo a ebullición. Paso 2 Lavar la carne y la manita de ternera, y secarlas con papel de cocina. Trocear ligeramente esta última. Disponerlas en una fuente. Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla y los ajos. Lavar el laurel y el tomillo, y añadirlos, con los clavos y la pimienta. Sazonar, y regar con el vino, el brandy y el aceite. Tapar con film transparente y dejar macerar en la nevera durante 12 horas; dar la vuelta a la carne de vez en cuando para que se impregne con la marinada por todos lados. Paso 3 Escurrir la carne de la marinada, reservándola. Calentar el aceite en una cazuela grande, incorporarla y freírla, dándole la vuelta para que se dore por todos lados. Bañarla con la marinada reservada y el caldo, remover, tapar y proseguir la cocción, a fuego lento, unas 2 horas. Debe estar cubierta por el líquido durante toda la cocción; si es necesario, añadir un poco de agua, siempre caliente. Paso 4 Escurrir la carne, envolverla en una hoja de papel de horno y dejarla reposar unos minutos. Retirar el laurel, el tomillo y la manita de ternera, y triturar la salsa con la batidora; ajustar de sal si es necesario y pasarla por el chino para que quede más fina. Cortar la carne en rodajas no muy gruesas, repartirla en platos y servirla caliente, regada con la salsa. Paso 5 Para ganar tiempo, esta carne puede prepararse en la olla rápida, calculando unos 35 minutos desde que suba la válvula. Proponemos dos guarniciones: un puré de patata o unos moldes de arroz pilaf. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla