Recetas con acelgas: 31 ideas sanas y sabrosas, muy fáciles de preparar

Puede que las acelgas no te parezcan, de primeras, un alimento delicioso. Sin embargo, con ellas podemos preparar numerosos platos llenos de sabor, más allá de los guisos tradicionales. Además, aprovecharemos las cualidades de una verdura muy rica en fibra, en vitaminas A y C y minerales como hierro, yodo, potasio y magnesio. A la hora de cocinarla, las posibilidades son infinitas. Se consumen tanto las pencas o tallos, que pueden ser blancas, amarillas o rojas según la variedad, como las hojas verdes.

Tanto si se convierten en protagonistas del plato, como si acompañan a otros ingredientes en cremas, guisos o arroces, las acelgas llenarán de sabor y de propiedades beneficiosas nuestro menú diario. Aquí tienes nada menos que 31 recetas geniales con las que disfrutar de las acelgas.

Pastel de acelgas, espinacas y patata gratinado con queso

Aquí tienes la prueba de que un plato de verduras, con las acelgas y las espinacas como protagonistas, puede convertirse en una delicia que gustará tanto a grandes como a pequeños. Un riquísimo pastel salado que se prepara al horno y en el que las verduras se acompañan de patatas, huevo y queso emmental. Toma nota de la receta y ponla en práctica. Es fácil, se prepara en un momento y será un éxito seguro.

Acelgas al ajoarriero con pimientos, bacalao y langostinos

Esta receta de acelgas al ajoarriero es una receta sencilla y con mucho sabor que se convertirá en un éxito en tu mesa. Con un espectacular sofrito como punto de partida, que se elabora con tomate, cebolla y pimiento, después se cocinan las acelgas. Como acompañamiento estrella del plato, destacan el bacalao y los langostinos. Un derroche de sabores que te encantará y que, además, es realmente fácil de hacer. ¿A qué esperas para probarla?

Acelgas a la gallega

Esta receta de acelgas a la gallega, tradicional donde las haya, traerá a tu mesa los sabores de siempre, pero sin añadir calorías. Más bien al contrario, las acelgas a la gallega son un plato ligero y repleto de nutrientes que te dará la energía que necesitas. Además de las acelgas, lleva zanahoria, patata, ajo y un toque de pimentón.

Por otro lado, es una receta sencilla, económica y versátil, que te salvará más de una cena y se convertirá en el primer plato perfecto de un menú muy saludable.

Fritata de acelgas con queso ricotta y parmesano

Similar a la españolísima tortilla de patatas, la frittata es una receta de la cocina italiana algo parecida, pero con diferencias esenciales que la convierten en un plato diferente, original y también muy rico. Para empezar, suele llevar un relleno diferente con diferentes verduras y queso. Además, se cocina en el horno. Esta receta de fritata de acelgas con queso ricotta y parmesano que te presentamos hoy tiene a las acelgas como ingrediente protagonista, junto con la zanahoria y los quesos ricotta y parmesano. ¡Deliciosa!

Potaje de acelgas y alubias rojas (con chorizo)

Si eres fan de los platos de cuchara seguro que te encanta un buen potaje. Como este de acelgas y alubias rojas, que se enriquece con otros vegetales como la patata, la cebolla, el tomate y el pimiento, y también con un sabroso chorizo. Es muy sencillo de cocinar, y no lleva mucho tiempo salvo el que debes emplear en poner las alubias a remojo, y cocerlas después con mimo. Un potaje que es todo un placer para los sentidos.

Más potajes con acelgas

• Potaje de alubias rojas con arroz y acelgas
• Potage de garbanzos y acelgas
• Olla alicantina: potaje de legimbres, verduras y arroz
• Alubias con bacalao y acelgas

Pasta con acelgas, queso crema, pasas y avellanas 

Si te llama la atención el color verde de esta pasta tienes que saber que es fruto de uno de los ingredientes estrella con el que se prepara: las acelgas. Para esta receta de pasta con acelgas, queso crema, pasas y avellanas conviene elegir una pasta corta tipo fusilli, a la que pondremos acelgas cocidas y aderezaremos con pasas, avellanas y queso. Un plato riquísimo que te sorprenderá y te cautivará a partes iguales.

Flor de acelgas con dátiles

Esta receta de flor de acelgas con dátiles lo tiene todo para triunfar. Es fresca, deliciosa y original. Se trata de una vistosa flor hecha con acelgas de pencas rojas y blancas, que se cuecen ligeramente, se disponen artísticamente, se acompañan de dátiles, piñones y arándanos, y se aliñan con una vinagreta muy rica. Un plato fácil de preparar que es todo un espectáculo.

Pencas de acelgas rellenas de queso

Ya hemos mencionado que las pencas de las acelgas son una de sus partes más ricas, y que se pueden cocinar de muchas maneras. En esta receta de pencas de acelgas rellenas de queso receta el relleno lleva un sofrito, queso, cebolla y zanahoria, antes de rebozarlas y freírlas. Una idea fácil y rebosante de sabor.

Más recetas con pencas de acelgas

• Guiso de pencas de acelga con gambas y pimentón
• Escabeche de pencas de acelgas
• Pencas de acelgas con vinagreta de manzana

Batido verde de uvas, acelgas y lechuga

Aquí tienes la receta de un batido verde de uvas, acelgas y lechuga repleto de vitaminas y con ingredientes de lo más especial. Además de las acelgas, las uvas y la lechuga, lleva también semillas de lino, cúrcuma y jengibre que consiguen una mezcla de sabores muy interesante.

Tartaletas con acelgas salteadas y huevo mollet 

Además de rica, esta receta de acelgas es superdecorativa. Se tata de unas tartaletas con acelgas salteadas y huevo mollet. Se hacen con pasta brisa y el relleno verde y sabroso de las acelgas salteadas y la belleza del huevo mollet domina el conjunto. Es la idea perfecta para sorprender a tus invitados en una cena o comida especial. Triunfarás... ¡seguro!

Garbanzos con acelgas al azafrán

Las acelgas y los garbanzos quedan genial más allá de los potajes. En esta receta de garbanzos con acelgas al azafrán, los hemos hecho salteados y acompañado con cebolla, tometas, pimiento yerde y zanahoras. Aptos para cualquier época del año. 

Paquetitos de acelgas con arroz, verduras y setas

Esta receta con acelgas es de lo más original. Se trata de unos paquetitos de acelgas con arroz, verduras y setas para los que hemos usado las hojas de las acelgas para envolver el relleno. Es un plato inspirado en los dolmas o dolmades, típicos de Turquía y de Grecia, estos paquetitos son una auténtica delicia para el paladar. 

Caldo de verduras enriquecido con acelgas

Este caldo de verduras enriquecido con acelgas es sano y reconfortante. Esta receta con acelgas la hemos hecho con apio, pimiento rojo, zanahorias, tomate, calabacín, patata, nabo, puerro, cebolla y, pos supuesto, acelgas. Se trata de un plato perfecto para cuando hace frío. Y lo mejor es que podrás hacerlo con las verduras que tengas en casa. 

Merluza a la planta con revuelto de acelga

Si buscas un plato sano con pescado, no puedes perderte esta receta de merluza a la plancha con revuelto de acelga. El toque lo ponen las almendras peladas, los orejones de albaricoque y los picatostes de pan tostado. ¡Una delicia!

Acelgas con zanahorias y daditos de jamón

Este plato de acelgas con zanahoria y daditos de jamón es facilísimo de preparar. Solo tienes que cocer las acelgas y las zanahorias y después saltearlo todo con los ajos fileteados y los daditos de jamón de York. A continuación, se rehoga con pimentón y lleva un chorro de vinagre de Jerez. ¡Sano y delicioso!

Panecillo con acelgas y chistorra 

Si quieres experimentar en la cocina no puedes tratar de hacer estos panecillos con acelgas y chistorra. Son unos hojaldres redonditos que llevan dentro un delicioso revuelto de acelgas con huevo, beicon y chistorra. ¡Están riquísimos!

Huevos al plato con tomates, acelgas y setas

Alubias blancas con acelgas, morcilla, chorizo y panceta

Las acelgas también pueden protagonizar un plato contundente como estas alubias blancas con acelgas, morcilla, chorizo y panceta. Déjalo reposar durante unas horas y estará mucho más rico. También lleva zanahorias y nabos, e incluso puedes agregar calabaza, calabacín, pimiento rojo…

Rollitos de hojaldre de acelgas con tomate

Con estos rollitos de hojaldre de acelgas con tomate, los niños no volverán a ponerte mala cara cuando les des acelgas. Además, van acompañadas. decarene, queso y tomate. Lo mejor es que son sencillos de preparar y no lleva mucho tiempo. 

La sopa de verduras a la mallorquina es un plato reconfortante, vistosa, gracias a los colores de las distintas hortalizas que lleva, y presume de un sabor exquisito. Hacerla no tiene complicación, pero procura que las verduras sean bien frescas y no tengas prisa a la hora de cocinar.

Panaché de verduras crujientes salteadas con ajo

Un panaché de verduras no es más que un plato de verduras variadas, primero cocidas levemente para que queden crujientes y luego salteadas en la sartén con ajo y perejil. Para esta receta con acelgas hemos elegido acelgas, coliflor, calabaza y alcachofa, dando como resultado un panaché de verduras crujientes salteadas con ajo. 

Menestra con vinagreta caliente

Cambia este plato tradicional y haz una menestra con vinagreta caliente. Lleva cardo, alcachofas, acelgas, espinacas, judías y puerro, pero sin dida lo que pone el toque al plato es la vinagreta caliente. Se hace con unos ajos y unas guindillas salteadas con aceite, se añade el pimentón, vinagre y perejil. Mira la receta para conocer mejor el paso a paso.

Empanada vegetal de temporada

Si te gustan las empanadas, perso buscas una receta con acelgas ligera, tienes que probar esta empanada vegetal de temporada. La hemos hecho con acelgas, por supuesto, repollo, alcachofas y espinacas, pero el sabor se lo ponen el comino, la pimienta negra y el perejil bien picadto. 

Sopa de alubias

Esta receta con acelgas es una sopa de alubias que, además de los dos ingredientes que te hemos contado lleva unas cebollas pequeñas, una ramita de hinojo o de apio, nabo o chirivía (zanahoria blanca), patata y fideos perla, además lo hemos aderezado con un poco de curry, que le da muchísimo sabor. 

Lasaña tricolor de remolacha, calabaza y acelgas

Verduras gratinadas al parmesano

Otra receta que puedes hacer con acelgas son estas verduras gratinadas al parmesano, aunque puedes sustituirlas por cualquier otra verdura. ¡Estará igual de bueno! 

Buddha bowl de coliflor, gambas y cuscús