VERDURAS Acelgas con vinagreta de manzana Este plato se ha elaborado con las pencas de las acelgas, por eso hay que elegir unas que las tengas amplias. Lleva pimientso, cebolleta y tomate, troceaditos en una vinagreta. Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 195 Cal Ingredientes 400 g acelgas 2 tomate 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta 1 Ramita perejil 3 cda aceite de oliva 2 cda vinagre de manzana sal Sin gluten Sin lactosa Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana Temporada: Todo el año Técnica: Hervido Tipo Plato: Primeros platos y entrantes Precio: € € € Dificultad: Fácil ¿Te ha gustado? Vota esta receta: 4 (2 votos) Relacionadas: Light Pimientos Tomate Fáciles Acelgas Elaboración: Paso 1 Limpiar las pencas retirando la parte de la raíz ylas hebras. Lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos de unos 4 cm. Cocerlas durante 15 minutos en abundante agua con sal y escurrirlas. Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos 30 segundos en el agua de las pencas. Pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños. Paso 2 Eliminar los tallos, las semillas y las nervaduras blancas del interior de los pimientos. Lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en cuadraditos. Retirar las raíces, la primera capa y la parte verde más dura de la cebolleta. Lavarla, con el perejil; secarlos y picarlos finamente. Paso 3 Batir el aceite con el vinagre y 1 pizca de sal. Pasar a un cuenco las hortalizas picadas y el perejil. Agregar el aliño anterior y mezclar. Tapar con film y dejar reposar unos minutos. Paso 4 Disponer en el fondo de 4 platos una capa de acelgas y añadir un poco de la vinagreta de hortalizas. Colocar sobre ésta dos pencas y superponer otras dos, en perpendicular. Cubrir con la vinagreta restante y servir.