Ingredientes paraFlor de acelgas con dátiles

  • 2 manojos de Acelgas verdes y rojas
  • 50 gramos de Piñones
  • 50 gramos de Arándanos secos
  • 16 Dátiles
  • 20 mililitros de Vinagre De Manzana
  • ½ Limón
  • 1 ramita de Perejil
  • 30 mililitros de Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer flor de acelgas con dátiles

1. Cuece las acelgas

Limpia y lava bien las acelgas. Prepara una olla con agua y el vinagre y llévala a ebullición. Añade las acelgas sin trocear y sin que vuelva a hervir, deja que se cuezan unos 10 minutos, según te gusten más o menos al dente.

2. Dora los piñones

Lava y pica el perejil. Ponlo en un cuenco con el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta, y bate. Pon en remojo en agua los arándanos, unos 5 minutos y luego escúrrelos. En una sartén sin grasa, dora los piñones.

3. Coloca en forma de flor

Escurre bien las acelgas y sírvelas en cuencos en forma de flor, alternado los colores e incorporando en medio piñones, arándanos y dátiles. 

3. Coloca en forma de flor

4. Vierte la vinagreta

Reparte el resto de los frutos secos por encima de la flor de acelgas bicolor, vierte la vinagreta y sirve.

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