SOPAS Y CREMAS

Caldo de verduras enriquecido con acelgas

Un buen caldo de verduras, bien calentito, siempre es apetecible, este se ha enriquecido con acelgas. Para prepararlo lleva zanahoria, puerro, calabacín, nabo, tomate, cebolla, acelgas y patata.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
170 Cal
CALDO DE VERDURAS ENRIQUECIDO CON ACELGAS.

Ingredientes para Caldo de verduras enriquecido con acelgas

  • 1 penca de apio
  • ½ pimientos rojos
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 manojo acelgas
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdta pimentón dulce
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegetariana , Vegana
Temporada: Invierno , Otoño
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Caldo de verduras enriquecido con acelgas

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Paso 1

Limpia el apio y el pimiento. Raspa las zanahorias y el nabo. Pela la patata y despunta el calabacín. Lava y corta todo en juliana. Lava, seca y pica el tomate.

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Paso 2

Limpia el puerro, lávalo y sécalo. Pela la cebolla. Corta ambos en juliana y rehógalos en una cacerola con aceite 6 o 7 min. Agrega el resto de las verduras y rehógalas unos minutos. Vierte 2 litros de agua, añade el laurel lavado y salpimienta. Tapa y cuece a fuego lento 30-40 min, espumando.

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Paso 3

Limpia las acelgas, reserva las pencas para otra preparación, lava las hojas y sécalas. Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una cacerola amplia con 3 cucharadas de aceite. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 2 min.

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Paso 4

Vuelve a poner la cacerola al fuego, agrega las acelgas y rehógalas unos minutos, removiendo. Vierte el caldo de verduras sin colar, rectifica de sal si es necesario y deja cocer 2 min más. Sirve bien caliente.

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Paso 5

Truco: Haz de más y guárdala para otro día. Si quieres, puedes triturarla para servirla en puré y acompañarla con unos costrones de pan frito.

El truco:
Haz de más y guárdala para otro día. Si quieres, puedes triturarla para servirla en puré y acompañarla con unos costrones de pan frito.
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