Ingredientes paraCaldo de verduras enriquecido con acelgas

  • 1 Penca De Apio
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Calabacín
  • 1 Patata
  • 1 Nabo
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 manojo de Acelgas
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer caldo de verduras enriquecido con acelgas

Paso 1

Limpia el apio y el pimiento. Raspa las zanahorias y el nabo. Pela la patata y despunta el calabacín. Lava y corta todo en juliana. Lava, seca y pica el tomate.

Paso 2

Limpia el puerro, lávalo y sécalo. Pela la cebolla. Corta ambos en juliana y rehógalos en una cacerola con aceite 6 o 7 min. Agrega el resto de las verduras y rehógalas unos minutos. Vierte 2 litros de agua, añade el laurel lavado y salpimienta. Tapa y cuece a fuego lento 30-40 min, espumando.

Paso 3

Limpia las acelgas, reserva las pencas para otra preparación, lava las hojas y sécalas. Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una cacerola amplia con 3 cucharadas de aceite. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 2 min.

Paso 4

Vuelve a poner la cacerola al fuego, agrega las acelgas y rehógalas unos minutos, removiendo. Vierte el caldo de verduras sin colar, rectifica de sal si es necesario y deja cocer 2 min más. Sirve bien caliente.

Paso 5

Truco: Haz de más y guárdala para otro día. Si quieres, puedes triturarla para servirla en puré y acompañarla con unos costrones de pan frito.

El truco

Haz de más y guárdala para otro día. Si quieres, puedes triturarla para servirla en puré y acompañarla con unos costrones de pan frito.

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