Olla alicantina: potaje de legumbres, verduras y arroz

Las legumbres son uno de los alimentos más saludables que hay y un guiso como este la manera ideal de comerlas. No obstante, se pueden hacer en montones de elaboraciones distintas, desde ensaladas a salteados pasando por los clásicos estofados o pucheros. Sin embargo, aquí las estamos combinando con arroz y es que para que las lentejas puedan desplegar todas sus propiedades nutricionales hay que comerlas con un alimento que aporte hidratos.

Por si fuera poco, también incorporamos otros alimentos vegetales de lo más saludables como son las acelgas, la calabaza y el nabo. En definitiva, que es una de esas recetas de las que merece la pena hacer una buena cantidad para comerlas varios días seguidos o incluso para congelar (si omitimos la patata, claro).

¿Se puede hacer con legumbres ya cocidas? Sí, se puede. Siempre se puede pero en ese caso habrá que cocinar las verduras por separado e incorporar las legumbre en el último momento (previamente enjuagadas en agua). Ten en cuenta que en este caso el guiso puede quedar menos consistente ya que habremos perdido el propio caldo que generan estas legumbres al cocerse. Pero si vas sin tiempo, puedes hacerlo sin problema.