Potaje de acelgas y alubias rojas (con chorizo)

Para los días fríos, nada como un buen potaje. Este además de acelgas y alubias rojas, lleva cebolla, patata, tomate, pimiento y especias, pero también el buen sabor del chorizo.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS ROJAS.

¡Qué sabor, el de este potaje de acelgas y alubias!

Cocina Fácil
4 personas
205 min

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Hervido

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si piensas que preparar este tipo de guisos es algo complicado y laborioso, es porque todavía no has visto la receta que te proponemos hoy, se trata de un potaje de acelgas y alubias rojas, ideal para los días fríos de otoño e invierno. Es muy sencillo de preparar, tan solo necesitas un poco de tiempo, el necesario para remojar las alubias y el de cocerlas y dejarlas en su punto, tiernas pero no deshechas.

Para darle sabor, se prepara un buen sofrito de cebolla, ajopimiento y tomate y se añade chorizo y pimentón. También lleva un majado de pan frito, ajo y un poco de comino, que se añade 10 minutos antes de acabar la cocción. El resultado es un plato muy sabroso y completo perfecto para incorporar a nuestra cocina del día a día. 

Puedes elaborar potajes con muchas combinaciones diferentes de ingredientes, echa un vistazo a estas propuestas: prueba el guiso de alubias con almejas, el potaje de soja verde con arroz y verduras o el potaje de guisantes con jamón.

Ingredientes paraPotaje de acelgas y alubias rojas (con chorizo)

  • 250 gramos de Alubias Rojas
  • 1 manojo de Acelgas
  • 150 gramos de Chorizo
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Patata
  • ½ cucharaditas de Pimentón
  • 1 rebanada de Pan
  • 12 granos de Comino
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

1. Pica las acelgas

La víspera deja las alubias en remojo. Pela y pica la cebolla, 1 ajo y el tomate. Lava el pimiento y córtalo en cuadraditos. Parte el chorizo en cuatro trozos. Pela y trocea la patata. Lava y pica las acelgas.

1. Pica las acelgas

2. Cuece las alubias

Cuece las alubias en una olla con tres litros de agua fría. Lleva a ebullición y añade más agua fría hasta parar el hervor. Repite la operación dos veces y cuece a fuego medio 2 horas y media o hasta que estén tiernas.

3. Prepara el sofrito

Pocha la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, añade los ajos y los pimientos y cocina 5 minutos. Echa el chorizo y rehoga unos instantes. Agrega el tomate, salpimienta y sazona con el pimentón. Cuece 10 minutos. Añade el sofrito, las acelgas y la patata a las alubias y hierve 30 minutos.

3. Prepara el sofrito

4. Haz el majado

Rehoga en dos cucharadas de aceite la rebanada de pan y 1 ajo y maja en un mortero con los cominos. Deslíelo con unas cucharadas del caldo de cocción y añade a la olla 10 minutos antes de terminar la cocción.

Consejos para tu potaje de acelgas y alubias rojas

  • En este tipo de platos, los tiempos de cocción y remojo de las legumbres son largos. Para reducirlo utiliza alubias ya cocidas, mejor si son a granel o, si son en conserva, que sean de calidad.
  • Puedes hacer el plato completamente vegetal retirando el chorizo. Añade un poco más de pimentón para darle sabor.
  • Añade unas espinacas en sustitución de las acelgas o una mezcla de ambas.
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