POTAJES Y COCIDOS

Potaje de alubias rojas con arroz

El plato de cuchara de hoy es un potaje de alubias rojas con arroz, hecho a fuego lento. Lleva pimientos, acelgas, puerro, cebolla, zanahorias, patatas y tomate. Parte de las verduras se trituran para espesar el caldo.

Personas: 4 Tiempo: 200 min Calorías: 390 Cal

POTAJE DE ALUBIAS ROJAS CON ARROZ.

Ingredientes para Potaje de alubias rojas con arroz

  • 350 g alubias rojas
  • 100 g arroz integral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo acelgas
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • 1 hoja laurel
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Vegana , Vegetariana

Temporada: Invierno , Primavera

Técnica: Hervido , Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Potaje de alubias rojas con arroz

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Paso 1

Pon las alubias en un bol con agua el día anterior. Limpia y trocea el pimiento, las acelgas, el puerro, la cebolla, las zanahorias y las patatas. Lava y ralla los tomates. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el puerro a fuego lento 10 minutos.

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Paso 2

Añade el pimiento, los tomates y la hoja de laurel lavada. Salpimienta y cuece 5 minutos. Incorpora las alubias y cubre con agua fría. En cuanto rompa el hervor, vierte un vaso de agua fría. Lleva a ebullición de nuevo y deja cocer 2 horas y media.
 

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Paso 3

Agrega el arroz, las acelgas y las patatas y cuece 35 minutos. Retira parte de las verduras y tritúralas con un poco de caldo. Vierte esta preparación en la cazuela para espesar el caldo. Rectifica de sazón y sirve.

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Paso 4

El truco: Prepara un refrito de ajos, pimentón y aceite de oliva y agrégalo en el último momento.
 

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