VERDURAS

Paquetitos de acelgas con arroz, verduras y setas

Estos paquetitos de acelgas rellenos con arroz integral, verduras y setas de cardo recuerdan a las típica receta griega con hoja de parra. Llevan también jamón de pavo y pimiento choricero espolvoreado.

Personas:
4
PAQUETITOS DE ACELGAS CON ARROZ, VERDURAS Y SETAS.
Ingredientes
8 Hojas acelgas grandes
200 g arroz integral
2 zanahoria
1 cebolleta
0,5 pimiento rojo
1 ajo
40 g judía verde
sal
4 seta de cardo
pimienta
1 Loncha jamón de pavo
4 cda salsa de tomate
aceite de oliva
0,5 pimiento choricero
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Cuece el arroz en agua salada 40 o 45 minutos. Lava las acelgas, retira las pencas y escáldalas 3 minutos. Escúrrelas y déjalas sobre papel de cocina. Pela el ajo, raspa las zanahorias y limpia y  lava el resto de las hortalizas. Pícalo todo.
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Paso 2
Sofríe el ajo y la cebolleta en 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Añade la zanahoria, el  pimiento y las judías, y rehoga 7 minutos. Lava las setas, córtalas en dados y añádelas. Salpimienta y sofríe 7 u 8 minutos más.
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Paso 3
Escurre el arroz, añádelo, con el jamón picado, y saltea 5 minutos. Repártelo en las hojas de acelga, dobla los lados sobre el relleno y enróllalas. Sírvelas con el tomate y espolvoreadas con el pimiento choricero picado.
El truco:
Esta receta se puede hacer con hojas de col. Sírvelos con una salsita de yogur especiada.
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