Empanada vegetal de temporada

¿Te gustan las empanadas caseras pero no quieres que sea muy contundente? Prueba a amasar esta empanada que hemos rellenado con verduras de temporada: acelgas, repollo, alcachofas...

PASO A PASO PARA HACER EMPANADA VEGETAL DE TEMPORADA: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
4 personas
60 min

3

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Rehogado

Técnica mixta

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraEmpanada vegetal de temporada

  • 500 gramos de Harina
  • 1,5 decilitros de Aceite De Oliva
  • 1,5 decilitros de Leche
  • 400 gramos de Patatas
  • 200 gramos de Acelgas
  • 200 gramos de Corazones De Alcachofa en conserva
  • 200 gramos de Espinacas
  • 200 gramos de Repollos
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 cucharaditas de Semillas De Comino
  • Pimienta Negra molida
  • 1 ramita de Perejil picado
  • Sal
  • 1 Huevo

Cómo hacer empanada vegetal de temporada

Paso 1

Prepara la masa. Mezcla la harina, el aceite, la leche y la sal y amasa bien. Deja reposar la masa 30 minutos envuelta en un trapo de cocina en la nevera. Pela y trocea las patatas. Lava espinacas, acelgas y repollo y trocéalos. Escurre las alcachofas y pica el perejil.

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Paso 2

Cocina las verduras. Hierve patata y verdura, escurre y pon en un bol. Lamina y fríe el ajo. Añade comino y echa en la verdura con perejil, sal y pimienta. Mezcla. Parte la masa en dos partes: una más grande. Extiende esta con un rodillo al tamaño de la bandeja de horno.

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Paso 3

Monta y hornea la empanada. Cubre la bandeja con papel sulfurizado, pon la masa y echa el relleno. Precalienta el horno a 200°C. Estira la otra masa y cubre, cierra los bordes untando con huevo y apretando. Haz un agujero en el centro y pinta con huevo. Hornea 30 minutos.

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Paso 4

Si lo deseas, también puedes incorporar atún a la empanada para hacer un plato más completo. Cualquier otro pescado te irá bien, así como las carnes blancas (pollo o pavo) troceadas.

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El truco

Si quieres darle un poco más de sabor a la empanada, apuesta por añadirle un pellizco de pimentón dulce de la Vera a la masa cuando estés mezclando la harina con el resto de los ingredientes y antes de amasarlos.

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