Pastel frío de puré de patata con langostinos y huevo

Fácil de preparar, rico, vistoso..., este pastel de patata lo tiene todo para triunfar. Lleva también langostinos cocidos, huevo duro y se sirve con ensalada.

Jani Paasikoski

Pastel de patata y langostinos
4 personas
60 min
378 Cal

3

(42 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Verano

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si buscas un plato sencillo, vistoso y lleno de sabor para tus menús familiares diarios o de fin de semana, este pastel de patata con langostinos y huevo duro es un éxito asegurado. Se prepara en un santiamén y es perfecto para tenerlo listo con antelación y sorprender a los tuyos.

Además del puré de patata, los langostinos y el huevo duro, esta receta lleva también surimi o palitos de cangrejo, pimiento rojo, pepinillos, ensalada para acompañar y... ¡Ya lo tienes listo! Nuestra recomendación para que el puré quede con la textura perfecta es utilizar un pasapurés o chafar las patatas con un tenedor, si lo haces en batidora queda una textura un poco elástica y menos cremosa. Mira en nuestro vídeo cómo hacer el puré como un auténtico chef:

Las patatas son un gran recurso en la cocina, por su versatilidad y bajo precio, te dejamos algunas ideas deliciosas y originales para preparar con ellas: prueba las patatas rellenas con carne de carrilleras y verduras, el pastel de patata con carne picada de cordero o las patatas revolconas con torreznos.

Ingredientes paraPastel frío de puré de patata con langostinos y huevo

  • 600 gramos de Patatas
  • 300 gramos de Langostinos
  • 100 gramos de Surimi
  • 100 mililitros de Leche
  • 4 Pepinillos Agridulces
  • Hojas De Ensalada
  • 100 gramos de Pimiento Rojo asado
  • tallos de Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

1. Prepara el puré

Ponemos al fuego una cazuela con agua salada y la calentamos. Pela y lava las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Pon una olla con agua y sal a calentar, cuando llegue a ebullición, añade las patatas y cuece 3-5 minutos, según el tamaño de los trozos, hasta que estén tiernas. Escurre y pásalas por el pasapurés, o cháfalas con un tenedor.

2. Añade la leche

Calienta la leche, sin que hierva, y retírala del fuego. Ve añadiendo a la patata, en un hilo y removiendo, hasta integrarla. Por último, condimenta el puré con sal y pimienta, deja templar y mételo en una manga pastelera con boquilla lisa.

3. Pica el relleno

Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos finamente. Cuece los langostinos en agua con sal hasta que cambien de color; escurre y pela. Escurre también los pepinillos y córtalos en láminas finas a lo largo. Trocea el surimi y los langostinos y mezcla.

4. Forma el pastel

Forra un molde rectangular con film, de manera que sobresalga por los bordes. Cubre los lados con papel vegetal y extiende en el fondo una capa de puré. Coloca sobre esta las láminas de pepinillo y tapa con más puré y después otra capa de mezcla de langostinos y surimi.

4. Forma el pastel

5. Enfría en la nevera

Termina de rellenar el molde con capas de puré y de mezcla de langostinos y surimi, alternándolas. Dobla el papel y el film sobrantes sobre el pastel, presiona para que quede compacto y dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera.

5. Enfría en la nevera

6. Decora y sirve

Lava y seca la ensalada, y corta el pimiento en tiras. Desmolda el pastel en una fuente y dispon a los lados la ensalada y el pimiento. Decora con el huevo y el cebollino, lavado y picado, y sirve.

6. Decora y sirve

El truco

El molde más adecuado para hacer este pastel es el de plumcake; y puede ser metálico, de cerámica, cristal o silicona.

Ideas para el pastel de patata con langostinos y huevo duro

  • Si quieres hacer el plato más económico, utiliza langostinos congelados o, para ganar tiempo, langostinos ya cocidos.
  • Añade otros ingredientes para dar un toque extra de sabor, como las alcaparras, las aceitunas, las anchoas, el salmón ahumado...
  • Para que coja bien la forma, deja enfriar el pastel en la nevera varias horas antes de servir.
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