Ensaladas

Para preparar esta cítrica y colorista ensalada, primero confitamos el bacalao a dados con un poco de aceite. Luego se añade naranja, cebolleta, aceitunas, pipas de calabaza y zumo de naranja.

Batir el zumo de limón con el aceite, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada. Aromatizarla con la menta y remover. Lavar las hojas de ensalada, escurrirlas bien y colocarlas en una ensaladera. Agregar las láminas de zanahoria, los guisantes, los tomatitos y los huevos. Aliñar con la vinagreta, remover suavemente, mejor con dos cucharas, y servir....

En esta sencilla ensalada el truco está en que las judías verdes queden en su punto crujiente. También lleva rábanos, champiñones y aguacate y una salsa de mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, bien batida hasta emulsionar.

Si tienes un bote de garbanzos cocidos y unas migas de bacalao desalado, prepara con ellos una ensaladita rápida y llena de proteínas. Se presenta con unos boles forrados de lechuga, daditos de pimientos, cebolleta y aceitunas.

Las judías en la ensalada se preparan siempre cortadas en tiras a lo largo y dejándolas crujientitas. en esta se acompaña de lechuga, ajo y unos crujientes de jamón serrano, elaborados al horno.

Mezcla en un bol las verduras cocidas con la mayonesa. Agrega los trocitos de huevo y de gamba y vuelve a mezclar. Pasa a una fuente y decora con las gambas reservadas, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento. Espolvorea con el perejil y refrigera antes de servir.

Dale un toque de color a tu ensalada de lentejas, con pimientos rojos y amarillos, zanahorias, cilantro, col y una deliciosa vinagreta de miel y comino.

Aquí tienes una ensalada muy gustosa y original. Lleva patatas cocidas, habitas en aceite, bacalao ahumado, cebolletas, tomates cherry y lechuga hoja de roble, con menta y una vinagreta.

La propuesta de hoy es una ensalada de arroz (que hemos cocido 16 minutos) con pimientos en cuadraditos, zanahoria, tomate, calamares en anillas y se aliña con la salsa de cebolleta templada.

Esta deliciosa receta mezcla los típicos boquerones marinados en viangre, con una salsa de mango, nueces, espárragos, tomate, cebollteta, lechuga y aceitunas negras.

Si eres fan de los espárragos, no elijas entre blancos y verdes. Cuécelos los dos y preséntalos con cebolleta, pepino, pimiento y mango, y una vinagreta hecha con yema, perejil, cava, aceite y vinagre.