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Ensalada de verano de patata con atún y alcaparras, ¡qué fresquita!

Esta apetecible y veraniega ensalada de patata es muy sencilla de preparar. Tras cocer las patatas, se añaden tomates, alcaparras, atún y aceitunas y una vinagreta de mostaza

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Ensalada de verano de patata con atún y alcaparras
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
45 min
320 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Las ensaladas de patata son un clásico del verano. Esta que te proponemos hoy, con atún, alcaparras y aceitunas, es un ejemplo perfecto de ensalada veraniega, superapetecible y sencilla de preparar.

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Ingredientes paraEnsalada de verano de patata con atún y alcaparras, ¡qué fresquita!

  • 4 Patatas medianas
  • 2 Tomates de ensalada
  • 100 gramos de Atún En Conserva en aceite de oliva
  • 50 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Aceitunas Negras
  • 1 ramita de Perejil
  • 20 mililitros de Vinagre De Jerez
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Sal
  • Pimienta

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y pártelas en daditos. Lava los tomates y pártelos de igual manera.

1. Cuece las patatas

2. Prepara la vinagreta

Escurre el atún y desmígalo. Dispón en un cuenco el vinagre, el aceite, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate esta mezcla hasta conseguir una vinagreta.

2. Prepara la vinagreta

3. Sirve en platos hondos

Reparte en platos hondos las patatas, los tomates, el atún, las alcaparras y las aceitunas. Aliña con la vinagreta preparada y sirve la ensalada, enseguida, espolvoreada con el perejil, lavado y picadito.

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Pero sin duda te animamos a empezar con esta propuesta irresistible con esta riquísima vinagreta de mostaza, ¡perfecta para los días de calor! Una receta ideal para toda la familia. A los niños les encantará y es un primer plato con el que tendrás el éxito asegurado. ¡Toma nota!

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