Las ensaladas de lentejas son una forma rápida, rica y fácil de llevarse un tupper a la oficina para tener una comida completa o de preparar una cena deliciosa y ligera pero muy nutritiva, en 5 minutos. Incluir legumbres en cualquier ensalada (garbanzos, lentejas, judías blancas...) contribuye a tomar las tres raciones de legumbres a la semana que recomiendan los expertos en nutrición, porque no siempre tenemos tiempo de hacer unas lentejas guisadas a fuego lento... Para esta ensalada, en Cocina Fácil hemos utilizado pimiento, tomate, cebolla, aceitunas y atún, con una vinagreta. ¡Más fácil, imposible! Y si le quieres dar un emplatado más sofisticado, haz como nosotros y utiliza un aro de emplatar para montar la ensalada, quedará mucho más bonita. Si te gustan las ensaladas de plato único, no te pierdas la ensalada piamontesa, con base de patata. Te mostramos cómo hacerla en este vídeo: Más ideas para tus ensaladas de lentejas: