LEGUMBRES

Ensalada de lentejas con pollo y manzana

Si a tu familia le cuesta comer legumbres, probad esta ensalada de lentejas con pollo y manzana. Además lleva queso de cabra, pipas y alcaparras, y un aliño delicioso.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 213 Cal

ENSALADA DE LENTEJAS CON POLLO Y MANZANA.

Ingredientes para Ensalada de lentejas con pollo y manzana

  • 400 g lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pollo
  • 4 tallos cebollino
  • 1 manzana pink lady
  • 80 g queso de cabra semicurado
  • 2 cda alcaparras
  • 2 tomates
  • 2 cda pipas de girasol peladas
  • 2 cda salsa de soja
  • aceite de oliva
  • 1 cda zumo de limón
  • sal
Baja en sodio
Sin lactosa

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de lentejas con pollo y manzana

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Paso 1

Lava la manzana, córtala en gajos finos, descorazonándola, y sumérgelos en aceite. Lava y pica los tomates y el cebollino. Enjuaga y escurre las lentejas. Escurre las alcaparras.

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Paso 2

Limpia la pechuga, lávala y sécala. Ásala 3 minutos por cara en unas gotas de aceite. Deja enfriar y córtala en tiras.

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Paso 3

Mezcla el pollo con las lentejas, el tomate, el queso troceado, las alcaparras y las pipas.  Escurre la manzana, reserva un poco de aceite, y añádela.

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Paso 4

Mezcla del aceite reservado, el limón, la soja, el cebollino y sal. Aliña la ensalada y sirve.

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Paso 5

EL TRUCO: Si añades un poco de col lombarda cortada en juliana fina, potenciarás el sabor y el color.
 

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