Cocina Fácil

Ensalada de canónigos con jamón de pato y nísperos

¡Te encantará esta ensalada por lo original de su combinación de sabores! Mezcla nísperos con canónigos, jamón de pato, pan tostado y una mayonesa hecha con tinta de calamar.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON JAMÓN DE PATO
00404534.jp
4 personas
25 min

1

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Fritura

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Las ensaladas admiten mil y un ingredientes y aliños. En la receta de Cocina Fácil hemos elegido canónigos, jamón de pato, nísperos, pan tostado y una mayonesa de tinta de calamar.

Es la única dificultad de la receta, así que mira en este vídeo cómo hacer una mayonesa casera perfecta. Luego solo tendrás que añadir la tinta de calamar para darle el toque especial.

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Ingredientes paraEnsalada de canónigos con jamón de pato y nísperos

  • 200 gramos de Canónigos
  • 4 Nísperos
  • 150 gramos de Jamón De Pato
  • 4 Pan De Molde
  • 2 Ajos Negros
  • 2 Tinta De Calamar
  • 1 Huevo
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta Negra

1. Pela los nísperos

Pela los nísperos, córtalos por la mitad y retira los huesos. Resérvalos cubiertos con agua fría y sal para que no se oxiden. Lava los canónigos y escúrrelos.

1. Pela los nísperos

2. Corta pan de molde

Corta el pan de molde en dados pequeños, fríelos en un poco de aceite hasta que se doren y déjalos enfriar sobre papel absorbente.

2. Corta pan de molde

3. Prepara la mayonesa de calamar

Bate el huevo con varillas manuales hasta que empiece a espumar. Añade, aceite en un hilo y sin dejar de batir hasta que emulsione. Incorpora los ajos pelados y troceados, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Sigue batiendo hasta que espese y obtengas una mayonesa. Añade la tinta de calamar y remueve para incorporarla del todo.

4. Sirve la ensalada

Reparte esta salsa en el fondo de los platos, coloca encima un puñado de canónigos de forma que tengan volumen, los nísperos escurridos, secos y troceados, los costrones de pan y las lonchitas de jamón y sirve.

El truco

El ajo negro aporta un toque único de sabor gracias a su 'tratamiento' (es un ajo fresco fermentado sin luz en agua de mar), su textura es tierna, su olor suave y agradable y su gusto similar al de la mora confitada.

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