Ingredientes
| 350 g |
arroz |
| 3 |
tomate |
| 3 |
huevo |
| 140 g |
maíz cocido |
| 100 g |
aceitunas verdes sin hueso |
| 2 |
zanahoria |
| 50 g |
canónigos |
| 2 dl |
aceite de oliva para la salsa |
| 1 |
huevo para la salsa |
| 1 cda |
brandy para la salsa |
| |
sal para la salsa |
Elaboración:
Paso 1
Cocer el arroz con abundante agua salada durante 16 minutos a fuego fuerte; debe quedar al dente. Pasarlo a un colador, refrescarlo con agua fría y dejar que escurra bien. Lavar los tomates y los canónigos, y secarlos; cortar los primeros en gajos. Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas finas.
Paso 2
Cocer los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría, pelarlos y partirlos en gajos. Poner el arroz en una ensaladera con los canónigos, los tomates, el maíz enjuagado y escurrido, la zanahoria, el huevo y las aceitunas, escurridas y cortadas en aros.
Paso 3
Preparar la salsa: cascar el huevo en el vaso de la batidora. Añadir el aceite, el ketchup, el brandy y 1 pizca de sal, y batir hasta obtener una salsa espesa y bien emulsionada. Repartir la ensalada en 4 platos y servirla en seguida, acompañada de la salsa rosa presentada en un cuenco aparte.