ENSALADAS

Ensaladilla de arroz y canónigos

Personas:
4
Tiempo:
35 min
PASO A PASO PARA HACER ENSALADILLA DE ARROZ Y CANÓNIGOS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
350 g arroz
3 tomate
3 huevo
140 g maíz cocido
100 g aceitunas verdes sin hueso
2 zanahoria
50 g canónigos
2 dl aceite de oliva para la salsa
1 huevo para la salsa
1 cda brandy para la salsa
sal para la salsa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Cocer el arroz con abundante agua salada durante 16 minutos a fuego fuerte; debe quedar al dente. Pasarlo a un colador, refrescarlo con agua fría y dejar que escurra bien. Lavar los tomates y los canónigos, y secarlos; cortar los primeros en gajos. Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas finas.

paso_a_paso_para_hacer_ensaladilla_de_arroz_y_canonigos_anadir_el_tomate_al_resto_de_ingredientes
Paso 2

Cocer los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría, pelarlos y partirlos en gajos. Poner el arroz en una ensaladera con los canónigos, los tomates, el maíz enjuagado y escurrido, la zanahoria, el huevo y las aceitunas, escurridas y cortadas en aros.

paso_a_paso_para_hacer_ensaladilla_de_arroz_y_canonigos_preparar_la_salsa_con_la_batidora
Paso 3

Preparar la salsa: cascar el huevo en el vaso de la batidora. Añadir el aceite, el ketchup, el brandy y 1 pizca de sal, y batir hasta obtener una salsa espesa y bien emulsionada. Repartir la ensalada en 4 platos y servirla en seguida, acompañada de la salsa rosa presentada en un cuenco aparte.

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