Las ensaladas de arroz son una opción rápida y fácil para montarnos un menú tanto para llevar a la oficina como para comer en casa un plato completo y refrescante. Si lo improvisas, con cualquier arroz te quedará bien, pero si tienes en la despensa diversos tipos, elige mejor uno de grano largo y aromático, como el basmati o el jazmín, para que te quede suelto y aporte también su aroma. Si cueces el arroz 16 minutos te quedará al dente. Refréscalo con agua fría inmediatamente. Luego, puedes añadir al arroz, a gajos los tomates y el huevo duro, o cortarlo más pequeño, a dados, si lo prefieres. La zanahoria se añade rallada y las aceitunas laminadas, además de los canónigos y el maíz. La salsa rosa, la hacemos casera y la servimos aparte en un bol, así cada comensal se sirve la cantidad que desee. También se puede cambiar por una vinagreta. Una ensalada de arroz puede ser una opción excelente tanto para un tupper como para una ensalada de fiesta . Y admite mil combinaciones, algunas de las más acertadas son con pollo o con lentejas . Echa un vistazo a todas nuestras propuestas de ensalada de arroz . Cuece el arroz con abundante agua salada durante 16 minutos a fuego fuerte; debe quedar al dente. Pásalo a un colador, refréscalo con agua fría y deja que escurra bien. Lava los tomates y los canónigos, y sécalos; corta los primeros en gajos. Raspa las zanahorias con un pelador de verduras, lávalas y córtalas en cuadraditos bien finos. Pon el arroz en una ensaladera con los canónigos, los tomates, el maíz enjuagado y escurrido, la zanahoria, el huevo y las aceitunas, escurridas y cortadas en aros. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y pártelos en gajos. Casca el huevo en el vaso de la batidora. Añade el aceite, el ketchup, el brandy y 1 pizca de sal, y bate hasta obtener una salsa espesa y bien emulsionada. Reparte la ensalada en 4 platos y sírvela enseguida, acompañada de la salsa rosa presentada en un cuenco aparte. Consejos para una ensaladilla de arroz y canónigos perfecta: –El arroz siempre tiene que quedar al punto, pero para las ensaladas es imprescindible que quede bien suelto. Si lo echas con el agua salada hirviendo, calcula exactamente 16 minutos de cocción y luego refréscalo con agua fría y escurre. –Puedes cambiar los gajos de tomate por cherrys de colores partidos por la mitad. Y también en lugar de canónigos, añadir otros brotes o la clásica lechuga romana. –Para la salsa rosa hemos echado el huevo con aceite para emulsionar con el ketchup y el coñac. Puedes simplificar mezclándolo con mayonesa directamente o utilizar una salsa rosa envasada.