Ensaladilla de arroz y canónigos

Las ensaladas de arroz son una opción rápida y fácil para montarnos un menú tanto para llevar a la oficina como para comer en casa un plato completo y refrescante. Si lo improvisas, con cualquier arroz te quedará bien, pero si tienes en la despensa diversos tipos, elige mejor uno de grano largo y aromático, como el basmati o el jazmín, para que te quede suelto y aporte también su aroma.

Si cueces el arroz 16 minutos te quedará al dente. Refréscalo con agua fría inmediatamente. Luego, puedes añadir al arroz, a gajos los tomates y el huevo duro, o cortarlo más pequeño, a dados, si lo prefieres. La zanahoria se añade rallada y las aceitunas laminadas, además de los canónigos y el maíz. 
La salsa rosa, la hacemos casera y la servimos aparte en un bol, así cada comensal se sirve la cantidad que desee. También se puede cambiar por una vinagreta.

Una ensalada de arroz puede ser una opción excelente tanto para un tupper como para una ensalada de fiesta. Y admite mil combinaciones, algunas de las más acertadas son con pollo o con lentejas.
Echa un vistazo a todas nuestras propuestas de ensalada de arroz.