Hay platos sencillos que son auténticos manjares, y un éxito seguro al llevarlos a la mesa cuando tenemos invitados. Es el caso de la receta que te proponemos hoy, se trata de un consomé tradicional con jamón ibérico y huevo poché . El consomé es un caldo que se prepara a base de carnes y hortalizas, bien filtrado o clarificado al final de la cocción, desgrasado y reducido para concentrar su sabor. El proceso para prepararlo, aunque largo, es sencillo. Coloca las verduras en la olla junto con las carnes , añade el agua y cuece sin prisa y a fuego lento retirando con una espumadera las impurezas que suben a la superficie. Una vez acaba la cocción, es importante filtrar bien el caldo y desengrasarlo para que quede bien limpio, una de las características del consomé. Para el huevo poché, mira estas dos técnicas : El consomé se sirve de diferentes maneras e ingredientes, echa un vistazo a estas propuestas que seguro te encantarán: el consomé con hojaldre , el consomé con ñoquis y garbanzos o el consomé tradicional de Navidad . Consejos para el consomé con jamón ibérico y huevo poché Añade, en el momento de reducir el caldo, un chorrito de vino de jerez, le dará un sabor delicioso al consomé. Para reducir las impurezas del caldo, blanquea previamente las carnes. Colócalas en la olla cubiertas con agua, cuando rompa el hervor retira y deshecha el agua. A continuación prepara el caldo según la receta. Prepara tus propias tostadas, cortando rebanadas finas de tu pan favorito y dorándolas en el horno hasta que queden crujientes.