Si estás pensando en empezar uno de tus ágapes con un reconfortante consomé, este es perfecto tanto para tus menús diarios como para entrante de Navidad. Debes utilizar una buena cantidad de carnes, que después podrás aprovechar para preparar unas croquetas de cocido , por ejemplo. También deberás usar huesos, garbanzos y algunas verduras. Cómo hacer consomé Este consomé se hace cocinando bien los ingredientes en la olla . Luego se cuela. Si lo quieres convertir en una sopa, bastará con añadir fideos pero así es más ligero. Este consomé lo podemos dejar hecho con anterioridad. De hecho, hasta podemos tenerlo congelado y sacarlo para tener que calentarlo y servirlo con las yemas y el pan tostado. Consomé de pollo y carne en olla exprés Para 4 personas Ingredientes 200 gramos de garbanzos 200 gramos de morcillo 1 hueso de ternera 2 muslos de pollo 150 gramos de costilla de ternera 4 rebanadas de pan 2 zanahorias 50 mililitros de vino de Jerez seco 1 rama de apio 4 yemas de huevo 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Introduce la carne en la olla Pon agua en la olla exprés e introduce los garbanzos previamente remojados, el morcillo, la rodilla, el pollo y la costilla de ternera. Añade las verduras Pela las zanahorias, retira las puntas y córtalas en dos o tres trozos. Retira la primera capa de la cebolla, córtala en cuatro trozos y corta también el apio. Introdúcelos en la olla. Cocina el caldo Añade la sal y cierra la olla exprés con la tapa. Cocina todo durante 40 minutos contando desde que empiece a salir el vapor. Cuela el caldo Cuando se pueda abrir, destapa la olla, retira los ingredientes cocinados con una espumadera y resérvalos para otras elaboraciones. Cuela el caldo. Tuesta el pan y separa las yemas de las claras. Emplata y sirve Pon las yemas en el plato del consomé. Sirve el caldo en los platos y añade un chorrito de vino de Jerez. Coloca a un lado el pan y una ramita de perejil para decorar. Ideas para tu consomé En olla exprés hacer este caldo lleva unos 40 minutos pero si lo queremos hacer en una olla normal necesitaremos 2 o 3 horas. Este caldo es perfecto para sacar de él otros platos y hacer recetas de aprovechamiento. Con la carne que hemos cocido podemos hacer croquetas o el relleno para unas fajitas. Con las verduras, una crema y con los garbanzos, un hummus, por ejemplo. Sirve el Jerez en una jarrita aparte, para que cada comensal se añada la cantidad que desee. Elige una vajilla apropiada y el resultado será mucho más elegante