Llegan las navidades y con ellas la búsqueda del menú perfecto para servir a nuestros invitados. Muchas veces pensamos, erróneamente, que cuanto mayor sea la complicación de los platos, mejor será el resultado, pero hay platos tradicionales, de toda la vida, que son siempre un acierto. Es el caso de la receta de hoy, un rico consomé al que le damos el toque sorprendente añadiendo unos ñoquis y unas verduritas en el momento de servirlo. ¡El resultado te encantará! El consomé es un plato típico de la cocina francesa , aunque hay quien dice que procede de España. De cualquier manera, su nombre hace referencia a un caldo "consumido", es decir, un caldo base que, una vez preparado y colado, se reduce para que quede muy concentrado y lleno de sabor. ¿Quieres un plato principal perfecto para acompañar el consomé? Echa un vistazo a este pavo relleno de setas, langostinos y jamón ibérico , a esta paletilla de cordero al horno o a este suquet de rape con langostinos y mejillones . Trucos para un consomé perfecto Las carnes y las verduras son los elementos que dan sabor al caldo, por lo que deben de ser de buena calidad y bien frescos para tener los mejores resultados. Para que el consomé quede bien limpio, es necesario pasarlo por un colador muy fino o, mejor aún, por una gasa o malla fina. Si eres cocinillas, la técnica de la clarificación, que consiste en añadir al caldo, una vez colado, claras de huevo a punto de nieve que recogen las impurezas. Se vuelve a colar y listo. Antes de servir, puedes añadirle un chorrito de vino de Jerez, le da un sabor delicioso.