Coditos con salsa de queso y almendras

Paso 1

Pelar la cebolla y picarla finamente. Poner al fuego una sartén con un hilo de aceite y calentarlo. Agregar la cebolla y pocharla durante 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que esté tierna y transparente.

Paso 2

Incorporar la nata y los quesos, y remover despacio con una cuchara de madera hasta que se hayan derretido completamente; debe obtenerse una salsa homogénea y sin grumos.

Paso 3

Calentar abundante agua en una cazuela grande hasta que llegue a ebullición. Añadir un poco de sal y la pasta, y cocerla durante el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente; removerla un par de veces durante el primer minuto para que no se pegue. Pasarla a un lavaverduras y dejar que escurra. Precalentar el horno a 180o.

Paso 4

Colocar los coditos en una fuente refractaria, añadir la salsa y remover para que se mezclen bien. Cubrirlos con la almendra molida y hornearlos 8 o 10 minutos.

Paso 5

Gratinarlos bajo el grill hasta que la superficie esté doradita y se forme una costra crujiente. Distribuirlos en los platos y servirlos en seguida, bien calientes.