Hoy te proponemos un plato que conquistará a todos tus invitados por su elegante presentación y su sensacional sabor: unos canapés con tartar de atún y parmentier de patata. Con una base crujiente de hojaldre, estos canapés son sencillos de realizar y quedan de lo más gustoso. Seguro que se convertirán en una de tus recetas de fiesta favoritas.

Para que el montaje de estos canapés quede de auténtico profesional, es conveniente tener todas las elaboraciones listas y formar las capas justo en el momento de llevar a la mesa.

Y como decoración, no te olvides de repartir por encima, unos trocitos de cebolla frita y de cebollino picado. Será el broche final para un entrante de lujo.

Si quieres preparar el parmentier de patata como un profesional, mira nuestro vídeo:

Otros aperitivos con los que también quedarás muy bien son las cestitas con setas, cebolla y butifarra, los rollitos de jamón ibérico con zanahorias y judías verdes o la tartaleta casera de salmón ahumado.

Ingredientes paraCanapés con tartar de atún y parmentier de patata

  • 1 lámina de Hojaldre refrigerada
  • 350 gramos de Atún Rojo
  • 3 Patatas medianas, especiales para cocer
  • 100 mililitros de Nata Para Cocinar
  • 40 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Salsa De Soja suave
  • Pimienta
  • Para decorar
  • 4 tallos de cebollino
  • Cebolla frita crujiente

Cómo hacer canapés con tartar de atún y parmentier de patata

1. Congela el atún

Deja el atún en el congelador al menos 5 días antes de preparar la receta para evitar el riesgo de anisakis.

2. Cuece las patatas

Una hora antes de empezar la receta, cuece las patatas en agua salada durante 40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Déjalas templar.

3. Corta el hojaldre

Precalienta el horno a 180°. Mientras tanto, estira el hojaldre, pincélalo con 15 g de mantequilla y salpimiéntalo. Después, córtalo en discos con un cortapastas de 3-4 cm de diámetro.

4. Hornea las galletas

Dispón los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, pínchalos y hornéalos unos 10 minutos, hasta que se doren.

5. Elabora el parmentier

Retira el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pela las patatas cocidas. Machácalas con un tenedor y mézclalas con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto.

6. Aliña el pescado

Corta el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado, pásalo a un cuenco y alíñalo con un poco de salsa de soja.

7. Monta los canapés

Reparte las galletas en una bandeja y, sobre ellas, coloca una cucharadita de la parmentier de patata. Luego, pon una capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún.

8. Decora y sirve

Reparte un poco de cebolla frita por encima del canapé y decora con los tallos de cebollino, lavados y picados.

Variantes para los canapés con tartar de atún y parmentier de patata

  • Esta misma receta se puede hacer con carne de ternera. Para ello, córtala en taquitos y saltéalos en una sartén.
  • En lugar del parmentier de patata, puedes decantarte por una crema de aguacate. Prepárala con ajo, cebolla, queso feta, cilantro, zumo de lima y una pizca de guindilla.
  • Puedes sustituir la cebolla frita y el cebollino por unas semillas de sésamo.
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