PESCADOS Y MARISCOS

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela con su aroma marinero mientras se prepara, ya despierta todos los jugos gástricos. Esta la hemos preparado con merluza, almejas, cigalas, carabineros, mejillones, calamares y langostinos.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 380 Cal

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO.

Ingredientes para Zarzuela de pescado y marisco

  • 4 rodajas merluzas
  • 200 g almejas
  • 4 cigalas
  • 12 mejillones
  • 200 g calamares anillas
  • 4 langostinos
  • 4 carabineros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • 6 almendras
  • 6 avellanas tostadas sin piel
  • harina
  • 1 rebanada pan frito
  • caldo de pescado
  • aceite

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año , Navidad

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Zarzuela de pescado y marisco

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Paso 1

Deja las almejas en agua salada 3 horas. Limpia y lava los mejillones. Cuécelos al vapor hasta que se abran y cuela el jugo.

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Paso 2

Lava y seca la merluza, el calamar, las cigalas, los langostinos y los carabineros. Sazona la merluza y el calamar, enharínalos y fríelos hasta que se doren. Asa el resto a la plancha.

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Paso 3

Pela la cebolla, pícala y sofríela en un hilo de aceite. Agrega los tomates rallados y sofríe 5 minutos. Pela el ajo y lava unas hojitas de perejil, y pícalos.

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Paso 4

Haz un majado con el ajo, los frutos secos, el perejil y el pan. Añádelo al sofrito, con el caldo y el jugo de los mejillones, y lleva a ebullición. Agrega el marisco y el pescado y cuece 5 minutos, moviendo la cazuela a menudo.

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Paso 5

EL TRUCO: Para dar más sabor, añade al majado unas hebras de azafrán y una copita de brandy.

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