PESCADOS Y MARISCOS

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela siempre ha reinado en las mesas festivas. Si quieres triunfar, prueba nuestra receta de zarzuela. Lleva rape y marisco variado, en una cocción lenta rociada por brandy y vino blanco, y una picada de avellanas y almendras.

Personas: 4 Tiempo: 45 min

PASO A PASO PARA HACER ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Zarzuela de pescado y marisco

  • 4 rodajas de rape
  • 4 langostinos
  • 300 g calamar en anillas
  • 16 mejillones
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl caldo de pescado
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 copita brandy
  • 1 pizca canela en polvo
  • 1 hoja laurel
  • harina
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • Para la picada
  • 2 avellanas peladas
  • 2 almendras peladas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 ramita perejil
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año , Navidad

Técnica: Rehogado , Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (40 votos)

Para muchos de nosotros, una buena zarzuela de pescado y marisco es sinónimo de día festivo. Los domingos de otras épocas las escaleras de los vecindarios olían intensamente a las gambas o los langostinos que no pueden faltar en ese plato. Y ¡cómo no, en las celebraciones como las navideñas!

La receta de zarzuela ha ido pasando de padres a hijos, con los truquillos de cada casa. Una buena picada con frutos secos, un chorrito de brandy o esos mejillones que solo tú sabes dónde comprar. No pierdas la tradición de esta exquisita receta. En la nuestra, hemos elegido rape para el pescado y además lleva mejillones, langostinos y calamares. Y hasta un toque de canela.

Hay tantas recetas de zarzuela como cocineros o cocineras la preparen.... si quieres prueba una versión con vieiras, o una zarzuela con carabineros y cigalas. Si te gusta más caldosa, esta es tu receta de zarzuela.

Cómo hacer Zarzuela de pescado y marisco

1. Pica la cebolla

1. Pica la cebolla

Pela y pica las cebollas y los ajos. A continuación, lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. 

2. Rehoga el rape

2. Rehoga el rape

Lava, seca y enharina ahora el rape. Rehógalo en un poco de aceite tan solo dos minutos por cada lado. Retira y salpimienta. 

3. Sofríe los calamares

3. Sofríe los calamares

A continuación, es el momento de sofreír los calamares y los langostinos, lavados y bien secos para que no salten, durante unos dos minutos. Retíralos y salpimiéntalos.

4. Dora la cebolla

4. Dora la cebolla

En el mismo aceite que hemos utilizado antes, rehogamos la cebolla 7 u 8 minutos hasta que esté transparente.

5. Haz el sofrito

5. Haz el sofrito

Añade el ajo pelado y picado, y sofríe 2 minutos más. Agrega el tomate, salpimienta y prosigue la cocción, a fuego lento, 10 minutos.

6. Prepara la picada

6. Prepara la picada

Para preparar la picada pela el ajo, y lava y pica el perejil. Májalos en el mortero, con las avellanas y las almendras.

7. Agrega el pescado

7. Agrega el pescado

Para que nuestra receta de zarzuela quede en su punto, añade a la cazuela todo el pescado y el marisco, salvo los calamares. Vierte el brandy y flambéalo con cuidado. Incorpora el vino, la hoja de laurel lavada y la canela. Sube un poco el fuego y deja que se reduzca.

8. Añade el majado

8. Añade el majado

Cubre con el caldo bien caliente y añade ahora los calamares y el majado. Cuece cinco minutos más todo junto y sirve bien caliente.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?