PESCADOS Y MARISCOS

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela siempre ha reinado en las mesas festivas. Esta lleva rape y marisco variado, y una cocción lenta rociada por brandy y vino blanco, y una picada de avellanas y almendras.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
PASO A PASO PARA HACER ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
4 Rodajas rapes
4 langostinos
300 g calamares en anillas
16 mejillones
2 cebollas
3 tomates
2 dientes de ajo
1 dl caldo de pescado
1 Vasito vino blanco
1 Copita brandy
1 Pizca canela en polvo
1 Hoja laurel
harina
aceite de oliva
pimienta
sal
2 avellanas peladas para la picada
2 almendras peladas para la picada
1 diente de ajo para la picada
1 Ramita perejil para la picada
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Rehogado , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (7 votos)
Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_zarzuela_de_pescado_y_marisco_cortar_las_cebollas
Paso 1

Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar, secar y enharinar el rape. Rehogarlo en 1 dl de aceite 2 minutos por cada lado. Retirar y salpimentar. Sofreír los calamares y los langostinos, lavados y secos, unos 2 minutos. Retirar y salpimentar.

paso_a_paso_para_hacer_zarzuela_de_pescado_y_marisco_majar_una_picada_de_ajo_y_perejil_con_los_frutos_secos
Paso 2

En el mismo aceite, rehogar la cebolla 7 u 8 minutos. Añadir el ajo pelado y picado, y sofreír 2 minutos más. Agregar el tomate, salpimentar y proseguir la cocción, a fuego lento, 10 minutos. Preparar la picada: pelar el ajo, y lavar y picar el perejil. Majarlos en el mortero, con los frutos secos.

paso_a_paso_para_hacer_zarzuela_de_pescado_y_marisco_anadir_el_majado_junto_con_los_calamares_a_la_cazuela
Paso 3

Añadir a la cazuela todo el pescado y el marisco, salvo los calamares. Verter el brandy y flambear. Incorporar el vino, la hoja de laurel lavada y la canela. Subir el fuego y dejar que se reduzca. Cubrir con el caldo bien caliente y añadir los calamares y el majado. Cocer 5 minutos más y servir.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?