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Truchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas) Las truchas, como son pescado de agua dulce, necesitan un contrapunto salado, por eso se preparan a la pescadora, abiertas y enharinadas, con alcaparras y anchoas. Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS Óscar Sanz Cocinero 4 personas 20 min 295 Cal 3 (39 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 09 de mayo de 2023 Relacionadas: Truchas Pescado Light Alcaparras Fáciles Ingredientes paraTruchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas) 4 Truchas limpias y abiertas 2 cucharadas de Alcaparras 4 Filetes De Anchoa 2 Limones 1 Diente De Ajo 2 ramitas de Perejil 6 cucharadas de Mantequilla Harina 2 cucharadas de Aceite De Oliva Pimienta Sal Cómo hacer truchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas) 1. Rocía con limón las truchas Lava las truchas y sécalas. Salpimiéntalas, rocíalas con el zumo de 1 limón y déjalas macerar unos minutos. Escurre las alcaparras. Pela el diente de ajo, lava el perejil; pica ambos. Lava el otro limón y córtalo en rodajas. 2. Enharina y fríe Enharina ligeramente las truchas. Calienta 4 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén grande y fríelas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. 3. Rehoga las alcaparras Añade a la sartén el resto de la mantequilla, y rehoga las alcaparras, con el ajo y el perejil, unos 2 minutos. Agrega las anchoas escurridas y picadas, y mezcla. Sirve las truchas con esta salsa y las rodajas de limón. El truco En vez de macerar las truchas en el zumo de limón, añádelo a la sartén con las alcaparras y las anchoas. Otras recetas con truchas que te encantarán: Rollitos de trucha rellenos de pesto de rúculaVer Truchas a la navarra con pimientoVer Trucha rellena de espinacas y beiconVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla