Ingredientes paraTruchas a la navarra con pimiento

  • 4 Truchas de ración
  • 4 lonchas de Jamón Serrano
  • 2 Pimientos Morrones asados
  • 4 Patatas
  • Aceite De Oliva
  • 2 Pimientos Verdes
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • Sal
  • 1 cucharada de Piñones
  • Perejil

Cómo hacer truchas a la navarra con pimiento

1. Prepara las verduras

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava los pimientos, elimina las semillas y nervaduras interiores y trocea la pulpa en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en lonchas o juliana. Pela también los ajos y lamínalos (si no quieres que repitan, elimina el germen interior). Lava y pica el perejil.

1. Prepara las verduras

2. Limpia el pescado

Limpia las truchas, retira las cabezas y las colas y ábrelas en forma de libro (también puedes pedirle a tu pescadero de confianza que haga todo este trabajo por ti). Quita la espina central y el máximo de espinas con unas pinzas. Salpimienta y reserva.

2. Limpia el pescado

3. Rehoga patatas, cebollas y pimientos

Calienta 1 dl de aceite en una sartén amplia o una cazuela y rehoga la cebolla, las patatas y los pimientos a fuego muy lento durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas (lo sabrás si, al pincharlas con un tenedor o un palillo sin hacer demasiada presión, ceden). Cuando falten 5 minutos, añade los ajos.

3. Rehoga patatas, cebollas y pimientos

4. Cocina el jamón

Calienta una plancha al fuego con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente, dora las lonchas de jamón, por ambos lados, y resérvalas hasta el momento utilizarlas. En la misma sartén, sin añadir más aceite, tuesta los piñones y resérvalos.

4. Cocina el jamón

5. Asa el pescado

Introduce una loncha de jamón en cada trucha y ásalas a la plancha, 4 minutos por cada lado. Deben quedar bien crujientes.

5. Asa el pescado

6. Monta el plato

Escurre la preparación de patatas de su aceite, salpimienta, espolvorea con el perejil y repártela en los platos. Después, coloca encima las truchas y decóralas con unas tiras de pimiento asado.

6. Monta el plato
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