La clave para que el risotto quede perfecto es añadir el caldo , cacito a cacito, a medida que se evapore y no parar de remover para que suelte el almidón. Luego, una vez esté listo, retíralo del fuego, incorpora la mantequilla y el queso y vuelve a remover hasta que queden bien integrados. Además de boletus, puedes agregar otras setas de temporada como los níscalos o los rebozuelos. Si te gustan los risottos, no te pierdas: