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Ensalada de espinacas con boquerones y tomates secos: receta sencilla y ligera ¡en 5 minutos!

Para preparar esta ensalada con brotes tiernos de espinacas, hemos añadido los sabrosos tomates secos en aceite, boquerones en vinagre, mozzarella, tomatitos y pistachos.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE ESPINACAS CON BOQUERONES Y TOMATES.
ENSALADA DE ESPINACAS CON BOQUERONES Y TOMATES.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
5 min
215 Cal

5

(5 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Hay recetas que sorprenden por su simplicidad y otras que lo hacen por su sabor. Esta ensalada combina lo mejor de ambas opciones, ingredientes frescos y sencillos que, unidos, crean un plato que no solo alimenta, sino que también deslumbra. Además, si eres fan de las combinaciones atrevidas, esta ensalada es para ti, el contraste entre los boquerones, los tomates secos y la cremosidad de la mozzarella es simplemente irresistible.

En mi casa, las ensaladas siempre han tenido su protagonismo, pero esta tiene algo especial. Será la vinagreta que lleva un toque inesperado de kétchup, o quizás los pistachos picados que le dan ese toque crujiente. Sea lo que sea, una cosa es segura, después de probarla, no volverás a ver las espinacas con los mismos ojos.

Ideal como entrante para una cena especial o como una comida ligera, esta receta es un claro ejemplo de que no hace falta complicarse la vida en la cocina, con técnicas complicadas o ingredientes carísimos, para conseguir un plato con sabor y estilo. Sana, sencilla y sabrosa, esta receta lo tiene todo.

Si quieres aprender a preparar los boquerones en vinagre tú mismo, no te pierdas cómo hacerlo en el siguiente vídeo:

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Ingredientes paraEnsalada de espinacas con boquerones y tomates secos: receta sencilla y ligera ¡en 5 minutos!

  • 150 gramos de Espinacas tiernas
  • 4 Tomates Secos en aceite
  • 1 bandejita de Boquerones En Vinagre
  • 2 cucharadas de Pistachos pelados
  • 1 Queso Mozzarella fresca
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 cucharada de Kétchup
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara las espinacas

Empieza lavando las espinacas. Escúrrelas bien, porque una ensalada aguada es el enemigo de cualquier buen aliño. Distribúyelas en cuatro platos o en una ensaladera grande si prefieres servirla al centro.

2. Trocea el resto de ingredientes

Escurre los tomates secos de su aceite y córtalos en tiras finas; su sabor concentrado será uno de los protagonistas del plato. Haz lo mismo con la mozzarella: escúrrela bien y trocéala en porciones pequeñas que se integren fácilmente con el resto de ingredientes. Por último, pica los pistachos en trozos pequeños, pero no los pulverices; queremos que aporten textura.

3. Prepara la vinagreta

La magia de esta ensalada está en el aliño. En un cuenco pequeño, mezcla las seis cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre balsámico, el kétchup, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate todo con un tenedor o una varilla pequeña hasta que obtengas una salsa homogénea y brillante. Este aliño es un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura, que complementa maravillosamente los ingredientes.

4. Monta y sirve la ensalada

Distribuye los boquerones sobre las espinacas, dejando que luzcan sus colores. Añade los trozos de mozzarella y las tiras de tomate seco de forma equilibrada. Rocía con la vinagreta que preparaste, asegurándote de que llegue a todos los rincones del plato. Para terminar, espolvorea los pistachos picados, que no solo aportan un toque visual atractivo, sino también un contraste de texturas. Sirve inmediatamente para disfrutarla en su mejor momento.

El truco

Es muy buena idea preparar tus preparar los tomates secos por tu cuenta: cuécelos 5 minutos, escúrrelos y sécalos. Ponlos en un tarro con aceite y déjalos macerar. Notarás la diferencia.

Lo que hace especial esta ensalada no son solo los ingredientes, sino cómo se combinan. Cada bocado tiene un equilibrio perfecto. Las espinacas aportan frescura, los tomates secos un sabor intenso, los boquerones un toque salado que se encarga de despertar al paladar, y la mozzarella una suavidad que da equilibrio a todo el plato. Por último, están los pistachos, que con su crujiente dan un punto final gourmet que sinceramente me encanta.

Puedes amoldar la receta a tu gusto. Si quieres un toque más mediterráneo te recomiendo añadir unas aceitunas negras troceadas. Si prefieres algo más festivo, dulce y sorprendente cambia los pistachos por nueces caramelizadas o almendras garrapiñadas te aseguro que el resultado no va a dejar a nadie indiferente.

Anímate a prepararla y a darle tu propio toque personal. Tus comensales no solo te lo agradecerán, sino que probablemente te pedirán la receta. Porque, al final, ¿quién puede resistirse a un plato que combina lo mejor de la huerta, el mar y el buen gusto?

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