POSTRES Y DULCES

Tarta de mousse de queso con frutas

¡Qué ricas están las tartas de queso y qué fáciles son de preparar! Esta lleva mousse de queso con una cobertura de macedonia (fresa, melocotón, kiwi...) y gelatina.

Personas:
10
Tiempo:
55 min
PASO A PASO PARA HACER TARTA DE MOUSSE DE QUESO Y FRUTAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
150 g galletas maría
30 g mantequilla
400 g queso blanco para untar
400 ml nata para montar
75 g azúcar
100 ml leche
7 láminas gelatina para la mousse
220 g mermelada de melocotón
3 láminas gelatina para la cobertura
125 g fresas
125 g melocotones
100 g kiwis
Preparación con antelación
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Triturar las galletas en la picadora, mezclarlas con la mantequilla ablandada y repartir esta masa en el fondo de un molde desmontable para tartas.

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Paso 2

Para la mousse: dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos. Batir el queso en un cuenco con el azúcar, con varillas manuales. Llevar la leche a ebullición en un cazo, retirarlo del fuego y añadir la gelatina escurrida; remover hasta disolverla. Agregar la mezcla de queso y azúcar, y remover hasta integrarla. Montar la nata, que debe estar bien fría, con las varillas eléctricas e incorporarla a la preparación anterior, poco a poco y con movimientos envolventes. Verter la mousse en el molde, sobre la base de galleta, y dejarla cuajar durante 4 o 5 horas en la nevera.

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Paso 3

Preparar la cobertura: dejar la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Llevar a ebullición  150 ml de agua en un cazo. Escurrir la gelatina, añadirla y remover hasta diluirla. Agregar la mermelada y mezclar. Lavar y limpiar las frutas, o pelarlas, según el caso. Trocearlas, incorporarlas a la mezcla de gelatina y verter con cuidado sobre la tarta. Dejar en la nevera 12 horas antes de servirla.

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