El encanto de esta tarta es la gran variedad de frutas que contiene y su elegante presentación. Para que quede tan bonita como en la foto, procura cortar las frutas del mismo tamaño. Así todo quedará parejo.

Respecto a la elección de las frutas, puedes escoger las que más te gusten. Quedará muy bien con naranja, plátano, frambuesas… Y si te gusta el chocolate, antes de servir, reparte unas virutas por encima.

Ingredientes paraTarta integral de fruta variada con crema

  • Para la masa
  • 250 gramos de harina de trigo integral
  • 140 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 25 gramos de harina de almendra
  • sal
  • Para el relleno
  • 100 gramos de fresones
  • 3 kiwis
  • 1 mango o 1 melocotón
  • Para la crema
  • 250 mililitros de leche
  • 1 Rama de canela
  • 1 Trozo de piel de limón
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de harina de maíz

Cómo hacer tarta integral de fruta variada con crema

1. Hierve la leche con canela y limón

Vierte la leche en un cazo con la canela y la piel de limón y lleva a ebullición.

1. Hierve la leche con canela y limón

2. Elabora la crema

Mientras, bate en un bol las yemas con el azúcar e incorpora la maicena. Retira la leche del fuego, elimina la canela y el limón, y viértela poco a poco en el bol con las yemas, removiendo con las varillas. Cuece a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Retira y deja enfriar removiendo de vez en cuando. Reserva.

3. Prepara la base

Introduce la harina en un cuenco, agrega la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Trabaja con las manos hasta obtener una masa homogénea.

4. Cuécela en el horno

Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Forra un molde de tarta de unos 20-22 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla. Recorta los bordes de masa que sobresalen y reserva en el frigorífico 20 minutos. Cuece en el horno, precalentado a 180 °C, 20-25 minutos.

5. Desmolda, rellena y decora

Deja enfriar, desmolda y rellena con la crema. Decora con las frutas troceadas por encima.

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