Salsas para carnes: 12 recetas deliciosas para acompañar tus mejores platos

Las salsas son, sin lugar a dudas, las mejores aliadas que tenemos a la hora de llevar una carne a la mesa. Y es que, gracias a sus matices, texturas y aromas, son capaces de transformar un plato sencillo en algo diferente y especial. Pero, para que realmente cumplan ese papel, es importante elegir bien. Y es que cada tipo de carne tiene su salsa ideal.

La clave está en que la salsa acompañe y complemente el plato, sin enmascarar el sabor de la carne, que debe seguir siendo la protagonista del plato. Por ejemplo, las carnes más grasas se llevan de maravilla con salsas frescas y ligeras, que aporten equilibrio. En cambio, los cortes magros o más suaves agradecen una salsa con cuerpo, que les dé un poco de carácter.

En este recopilatorio te descubrimos varias ideas que te van a venir genial si estos días tienes pensado cocinar carne, ya sean recetas de pollo, cerdo, ternera… lo que prefieras. Encontrarás salsas intensas, otras más suaves y algunas con un punto fresco y aromático. Hay opciones para todos los gustos y momentos.

Y si cocinas para varias personas, no te preocupes: puedes preparar dos o tres salsas distintas. Así, cada comensal podrá elegir la que más le guste, o incluso probar varias. Es una forma sencilla de enriquecer el plato sin complicarte demasiado en la cocina.

Salsa alioli suave y casera

Versátil y deliciosa, esta salsa mediterránea combina con carnes, pescados, arroces… Aunque la receta tradicional solo lleva ajo y aceite, que se machacan en el mortero con aceite de oliva, actualmente lo más habitual es que se le añada huevo y se prepare en la batidora. El resultado: una salsa alioli suave, ligera y… buenísima.

Salsa barbacoa casera

Ideal para acompañar todo tipo de carnes, desde jugosas hamburguesas hasta costillas a la brasa, esta salsa barbacoa también quedará estupenda sobre unas patatas fritas o una parrillada de verduras. Tiene un toque ahumado, dulzón y ligeramente picante, que te conquistará. Además, es sencillísima de realizar.

Salsa española

Receta básica de nuestra cocina, que no puede faltar en tu repertorio, la salsa española se utiliza principalmente para acompañar carnes. Es algo laboriosa de realizar, porque primero hay que preparar un fondo de carne casero, preparado a fuego lento, y, luego, ligarlo con harina de maíz, mantequilla y vino de Oporto y de Jerez, pero es una maravilla. Queda perfecta con un solomillo de cerdo.

Salsa de boletus: cómo hacer la salsa tradicional

Elaborada con nata para cocinar, cebolla, queso parmesano rallado y, evidentemente, boletus, esta salsa de boletus hará las delicias de tus comensales. Su textura y sabor la hacen adecuada para acompañar infinidad de recetas, entre ellas las de carnes magras como el lomo o el solomillo.

Otras recetas con boletus

• Crema de boletus y patata con picatostes caseros
• Arroz cremoso con boletus y queso parmesano
• Croquetas de boletus y foie

Salsa chimichurri

Sin ella, los asados y barbacoas argentinos perderían parte de su encanto y es que esta salsa, fresca y especiada, es una auténtica delicia. Aunque hay tantas variantes como cocineros la preparan, en general, la salsa chimichurri suele combinar hierbas aromáticas, entre ellas el perejil y el orégano, con cebolla y dientes de ajo picaditos muy finos, pimentón picante, zumo de limón y vinagre.

Salsa 4 quesos

Aquí tienes una propuesta pensada especialmente para los amantes del queso. Se prepara con parmesano, emmental, cheddar y gorgonzola, aunque puedes escoger otras variedades que te gusten más, y solo necesitarás 10 minutos para realizarla. Combina muy bien con las carnes, especialmente con las aves y el cerdo.

Otras recetas con queso

• Patatas rellenas con crema de queso ¡facilísimas!
• Bocaditos de queso con pistachos, un pincho delicioso ¡en 5 minutos!
• Hamburguesas de berenjena y queso (con arroz)