Crema de setas y patata con picatostes caseros

La crema de boletus es una delicia gastronómica. Prepárala con patatas, cebolla, champiñones, mantequilla, nata y queso parmesano. Se reservan unos boletus para decorar y se acompañanan de picatostes caseros.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
50 min
268 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema de setas y patata con picatostes caseros

  • ½ kilogramo de Boletus
  • ½ kilogramo de Champiñones
  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 60 gramos de Mantequilla
  • 1,5 litros de Caldo De Carne de buey
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 2 cucharadas de Queso Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • Perejil
  • Para los picatostes
  • 4 rodajas de Pan De Chapata
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 20 gramos de Mantequilla

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Cómo hacer crema de setas y patata con picatostes caseros

1. Incorpora las patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una cacerola con la mantequilla unos 4 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora las patatas, salpimienta y rehoga unos 5 minutos.

1. Incorpora las patatas

2. Cubre con caldo

Limpia los boletus y los champiñones, lávalos y sécalos. Reserva un par de boletus de los más pequeños y trocea el resto junto con los champiñones. Añade ambos a la cazuela con la cebolla y la patata, cubre con el caldo y cuece a fuego bajo 30 minutos.

2. Cubre con caldo

3. Añade la nata

Retira del fuego una vez transcurrido ese tiempo, y tritura con la batidora hasta que obtengas una crema fina. Rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario, añade la nata y el queso, y mezcla.

3. Añade la nata

4. Prepara los picatostes

Pela y pica el ajo. Lava el perejil, sécalo y pícalo lo más pequeño que puedas. Mezcla ambos ingredientes con la mantequilla ablandada y unta el pan con esta mantequilla.

4. Prepara los picatostes

5. Hornea el pan

Coloca las rodajas en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y ásalas en el horno precalentado a 200º durante unos 8 minutos, hasta que queden tostaditas y crujientes.

5. Hornea el pan

6. Dora los boletus

Retíralas del horno y córtalas en tiras de unos 2 cm de grosor. Corta los boletus reservados en láminas finas y dóralos en una sartén con el aceite. Salpimienta.

6. Dora los boletus

7. Decora la crema

Reparte la crema de setas en cazuelitas individuales o platos hondos, y añade las láminas de boletus. Espolvorea con unas hojitas de perejil lavadas y picadas, y sírvela caliente, acompañada de las tiras de pan.

7. Decora la crema
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