Los boletus edulis (también conocidos como hongos blancos o 'ceps') son unas de las setas más apreciadas en la cocina. Su textura y su intenso sabor y aroma la hacen perfecta para preparar infinidad de recetas, como protagonistas del plato o acompañando otros ingredientes, como hemos hecho en esta salsa en Cocina Fácil. Su temporada es corta, puedes disfrutarlos frescos en otoño, aunque no son precisamente muy sencillos de encontrar, por lo que una excelente opción es comprar los boletus secos y poder preparar esta salsa de boletus todo el año. Esta salsa es muy sencilla de hacer, pero debes tener en cuenta que hay que limpiar muy bien los boletus para eliminar los restos de tierra. Puedes hacerlo lavándolos rápidamente con agua o también con un cepillo y un paño húmedo, pero no los dejes nunca sumergidos en agua , ya que pierden gran parte de su sabor. Y, en ausencia de boletus, puedes usar también otros tipos de setas y poner una base de champiñones, que esos nunca fallan en el mercado... Mira, por ejemplo esta salsa de setas, de preparación similar: Consejos para la salsa de boletus Esta salsa es ideal para acompañar recetas con pasta, huevos o patatas, y también carnes magras a la plancha: lomo o solomillo. Si utilizas boletus secos, no tires el agua de la hidratación, que le da un toque especial a caldos o salsas. Utilízala para enriquecer un plato de pasta junto con unos boletus laminados y salteados, tendrás un plato de diez. Si quieres probar otros platos donde los boletus son protagonistas, no te pierdas este salteado de boletus con patatas paja y huevo poché , las croquetas de boletus y foie o la crema de boletus y patata con picatostes caseros .