Hoy te presentamos un plato típicamente asturiano que te conquistará por su sencilla elaboración y su rico sabor: unos fritos de rape (o pixín ) con salsa mayonesa . Perfectos para tomar a la hora del aperitivo, en plan tapita, de segundo o, incluso, para una cena rápida, si lo acompañamos con una ensalada, estos bocaditos de rape son un auténtico manjar. Quedan tan apetitosos que, a la que los lleves a la mesa, desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Antes de rebozar el pescado, es importante limpiar bien la cola del rape para eliminar la membrana y las posibles espinas exteriores. Luego, retira la espina central y córtalo en medallones. Pasa los trocitos por harina , huevo y, finalmente, fríelos con el aceite caliente, pero no humeante. Una vez el pixín esté doradito, como son piezas pequeñas estará listo en pocos minutos, colócalo sobre papel absorbente para que suelte el aceite y… ¡a comer! Versátil y delicioso, con el rape se pueden preparar infinidad de recetas. Prueba, por ejemplo, el pastel de rape y gambas al vermú , el rape con salsa de tomate o la cola de rape alangostada. Consejos y variantes para el rape rebozado con salsa mayonesa Retira los huevos de la nevera unos 30 minutos antes de utilizarlos y déjalos a temperatura ambiente. Así al usarlos no tendrán un cambio brusco de temperatura. Este plato también se puede hacer con merluza o con bacalao. No tires la cabeza del rape, con ella puedes elaborar un exquisito fumet . El rebozado del rape es con huevo y harina, para otro tipo de platos, como las pechugas de pollo, te irá mejor el rebozado con pan rallado, como se muestra en este vídeo: